# Food & leisure

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01.24.2019

밀라노는 새로운 것을 시도하는 것이 두렵지 않은 도시다. 이러한 이유가 패션, 디자인, 산업 등 분야에서 최고의 자리를 유지하는 노하우임이 틀림없다. 요리에 관해서도 전통의 맛을 간직하고 진정한 맛을 유지하며 맛의 트렌드를 주도하고 새로운 맛을 시도하여 식도락 여행을 펼치는 도시가 밀라노다.      밀라노에서 경험할 수 있는 맛체험은 특별하다. 밀라노에서 체함할 수 있는 맛의 세계는 전통적인 맛을 유지하는 곳섬세한 구루메 맛 체험을 할 수 있는 곳세련된 신세대의 이노베이션을 느낄 수 있다. 밀라노 시민들의 소박한 생활이 담겨있는 식당의 맛에서 세련되고 미래지향적인 퓨전 푸드의 맛을 느낄 수 있다. 밀라노에서 하는 식도락 여행의 범위는 그야말로 다양하고 새롭다. 이러한 이유로 이탈리아의 유명 셰프들이 밀라노에서 활동하고 있다. 도시의 미래지향적인 분위기와 함께 오감을 자극하는 미식 여행을 할 수 있는 특별한 경험을 제공하는 도시가 바로 밀라노다.     전통로케이션 RatanàVia Gaetano de Castillia 28 밀라노 전통의 맛을 찾고 있다면 이곳을 놓쳐서는 안된다. Ratanà에서는 밀라노 지역 전통 음식인 소뼈를 넣은 샤프란 리조토(risotto giallo con ossobuco)를 맛볼 수 있다. Isola-Porta 지역에 위치하는 아름다운 아르데코 건물에 있는 레스토랑에서는 밀라노, 롬바르디아 지역 음식을 맛볼 수 있다. 셰프 Cesare Battisti는 그의 요리를 위해 지역에서 생산된 신선한 재료만을 사용한다.  Osteria BrunelloCorso Garibaldi 117진정한co(s)toletta alla Milanese (밀라노식 돈까스)을 맛보려면 이곳을 가야한다. 빵가루를 씌운 송아지 슬라이스를 녹인 버터에 바삭 바삭하게 튀긴 요리로 밀라노 전통 요리중에 하나다. 사이드 요리로 구운 감자, 가지 요리를 함께 먹는다. 셰프 Federico Comi가 그의 노하우를 가지고 직접 요리한다. Antica Trattoria della PesaViale Pasubio 10밀라노에서오랜전통을자랑하는레스토랑으로19세기에외부에서도착하는물건에관세를측정하던예전관세청건물에위치한다. 이곳을운영하는Sassi 패밀리는이곳로케이션의특징을보존할것을결심하고인테리어를했다. 이곳추천메뉴는rognone trifolato con risotto al salto (송아지내장리조토)다. 진정한 이노베이션 28 postiVia Corsico 1Navigli 지역에 위치하는 이 레스토랑은28 석이 있는아늑하고 조용한장소다. 이 곳이 사람들에게 사랑을 받는 이유는 대학에서 경제학을 졸업한 후코펜하겐의Noma 레스토랑에서 경력을 쌓은셰프 Marco Ambrosino의 정열이 있기 때문이다.   Marco는생선알, 양파및발효과일로만든꽃가루젤라토에서와같은환상적인아이디어와독특한맛의조화를 선보인다.    LumeVia Watt 37미술랭 스타 셰프 Luigi Taglienti는 이탈리아에서가장 이노베이션한 요리가 있는 미식 여행을 제공하는 것으로 알려져있다. 그의 제공하는 여행은Taglienti racconta Taglienti으로 불리고 이탈리아 요리 체험을 하게한다. 그는 리구리아 지역 출생으로 “Squid’s black and white”(흑백 오징어), “Water, oil, lemon, and liquorice”(물, 오일, 레몬, 감초), “Mushroom cappuccino with pale liver pudding” (버섯 푸딩)과 같은 그의 시그니쳐 요리를 제공한다.   고메레스토랑 BertonVia Mike Bongiorno 13Varesine Porta Nuova 지구에위치하는미슐랭스타셰프Andrea Berton의레스토랑이있다. 그는품격있고세련되고모던한유명셰프Marchesi의제자다. 셰프Andrea Berton의요리는완벽하다. 그가소개하는Tutto Brodo에는완벽한맛의조화를가지고멋진식도락여행을하게한다.      ContrasteVia Meda 2우루과이출생의미슐랭셰프Matias Perdomo의레스토랑으로Navigli 지역Pont de Ferr에위치한다. 메뉴는고객의모습을반영한다는철학을가지고있으며고객은이로케이션에서중심을이루는주요한요소다. 즉고객이이장소에서무엇을맛보기를희망하는가가가장중요한곳이다. 계절마다메뉴가바뀌고각메뉴마다특별한맛과멋을자랑한다. 

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01.21.2019

일본에서 사케를 마신다는 것은 많은 일본 전통을 음미하는 것과 같다. 니혼슈라고도 하는 사케는 쌀로 빚은 일본식 청주를 의미한다. 일본에서는 술을 담기 위해 쌀을 별도로 재배한다. 쌀, 쌀누룩, 물을 사용하여 발효시켜 거른 것 그리고 청주 술지개미를 넣어 거른 것 등 여러가지 종류의 사케가 있다. 사케를 마시는 방법 또한 여러 가지다. 차갑게 마실 수도 있고 찬바람이 부는 날에는 따뜻하게 마실 수도 있다. 데우는 온도에 따라 맛과 향이 조금씩 달라지고 종류에 따라 데우는 방법도 조금씩 달라전문가에게 조언을 구하는 것이 가장 맛있는 사케를 마실 수 있는 방법이라 할 수 있다. 적합한 온도는 술의 맛과 향을 살리다고 한다.      약간 단맛과 함께 향기가 풍부해 여러 가지 음식과 잘 어울린다. 순한 맛의 사케는 섬세한 맛의 요리와 잘 어울리고 진한 맛의 사케는 강한 맛을 가지고 있는 요리와 잘 어울리는 등 갖은 요리에 적합한 사케를 선택할 수 있다. 일본의 많은 음식이 전통과 역사를 반영하고 있듯이 사케 또한 일본의 역사, 지역성, 전통을 담고 있다. 이런 의미는 사케를 마시는 것은 일본의 전통과 지역성 그리고 역사를 살펴보는 기회를 가질 수 있다는 것을 의미하기도 한다.  간단한 요리와 함께 사케를 맛 볼 수 있는 일본식 선술집Izakaya는 일본인들이 퇴근 후 즐기는 곳이다. 사케도 맛보고 일본의 전통도 알아볼 수 있는 적합한 곳이라고 할 수 있다.  도쿄에서 좀 특색 있는 스타일로 사케를 즐길 수 있는 곳을 소개한다.  Nihonshu Stand Moto (Shinjuku)5-17-11 Shinjuku, Shinjuku-kuU자형의커다란테이블에다양한종류의사케가있다. 유명스모선수들이즐겨찾는곳이다. Shinjuku Golden Gai와Hanazono 신사에서가깝다.  Shu-Shu (Kanda)Yano Building 1F, 5-5 Kanda Konyacho Chiyoda Tokyo스페인스타일의로케이션으로전통적인사케보다는조금특별한사케를맛볼수있다. 소믈리에의조언을바탕으로사케를시음할수있는시간을보낼수있다.  Sake Hall Hibiya Bar (Ginza)Miyuki Bldg B1F, 5-6-12 Ginza, Chuo-ku 일본전국에서볼수있는전통사케를만날수있는곳이다. 사케를베이스로만든칵테일을음미하고맛있는음식도시식하며식도락여행을할수있는곳이다.  Sakeba (Shibuya)3 Chome-15-2 Shibuya, Shibuya-kuKyushu섬Kuramoto 지역의스페셜사케를맛볼수있는곳이다. 오래전부터이곳은물이맑아맛있는사케가만들어진다고한다.  Bar Gats (Shinjuku)17-2 Maruyamacho, Shibuya-ku  재즈밴드에서활동하던유명뮤지션이이곳을개장했다. 분위기있는곳에서사케와함께otsumami,간단한음식을즐길수있는곳이다.  Kozue (Shinjuku)3-7-1-2 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-Ku신주꾸에있는Hyatt 빌딩40층에위치한다. 후지산을보며사케를음미할수있는곳이다. 일본전국의사케를소장하고있으며각사케에어울리는요리메뉴가있다.    

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01.12.2019

요가 리조트를 선택하는 것은 조용한 분위기에서 자연과 함께 건강식과 적절한 운동과 함께 편안한 휴가를 즐기는 것을 의미한다. 또한, 요가 리조트를 선택하는 것은 주요 윤리와 실존적인 원리를 의미하기도 한다. 요가는 오랜 세월 인간이 이룬 사회 속에서 하나의 라이프스타일로 자리를 잡았다. 요가와 함께 진정한 휴식을 즐길 수 있는5군데 웰빙 리조트를 소개한다.    Silver Island Yoga Retreat (그리스)그리스 동부에 위치하는 블로스(Volos) 해에 위치하는 섬에10명의 게스트를 위한 장소가 있다. 약500년간Christie 패밀리의 소유였던 이곳이 현재는 매혹적이고 자연 보존을 우선으로 하는 휴양지로 자리를 잡았다. 요가 수업은 바다가 보이는 장소에서 진행되면 현지에서 생산되는 재료로 오가닉 푸드를 제공하는 레스토랑이 있다. 요가, 건강식과 함께 아름다운 그리스 바라가 함께하는 시간을 즐길 수 있는 곳이다.    The Retreat (코스타리카)The Retreat은 “게스트 리셋”을 하고자 하는 아이디어로 시작되었다. 복잡한 도시와는 다른 건강, 균형을 이루는 라이프 스타일이 이루어질수록 공간을 제공하는 곳이다. 아늑한 느낌의 숙소는 행복한 느낌을 제공한다. 그리고 이곳에는 여러 가지 다른 타입의 요가를 코치하는 인터네셔널 마스터들이 있으며 마시지를 즐길 수 있는 스파가 있다. 라이프 코치이며The Retreat의 창업자인Diana Stobo의 원래 본업은 셰프였다고 한다. 이것은 이곳의 푸드가 고품격을 이루고 있다는 것을 의미하기도 한다.  Borgo Pignano (이탈리아)이탈리아 투스카니 지역인Volterra와San Gimignano 사이에 위치한다. 중세 시내 느낌을 그대로 유지하고 있는 작은 마을에 리조트가 있다. 이 곳은Condé Nast Johansens의2019년 "the best hotel for eco-sustainability in Europe and the Mediterranean"(유럽과 지중해에 위치하는 최고의 친환경 호텔)로 설정되었다. 낮에는 태양과 함께 올리브 나무 그들 아래서 요가를 하고 필요에 의해 개인, 그룹 교습을 신청할 수 있다.  Vana (인디아)Vana는 “숲”이라는 뜻을 가지고 있다. 이 곳의 이름은 창시자Veer Singh에 의해 지어졌다. 이곳은 음과 양이 조화를 이루는 곳이고 인간의 외면과 내면이 균형을 이루는 곳이다. 히말라야 산맥을 끼고 있어 로케이션 설정부터 매우 특별하다. 그리고 특별한 장소에서 진행하는 이곳의 요가는 특별한 느낌을 선사한다. 음악, 예술, 자연 등 힐링을 느낄 수 있는 모든 요소가 이곳에 있다. Eco Yoga (스코틀랜드, 영국)스코틀랜드Highlands Awe 호수 근처에 위치한다. 나무와 스톤 소재로 만들어진 묵직한 느낌의 건축물로 만들어진Eco Yoga 리조트는 명상을 즐기며 요가를 할 수 있는 곳이다. 그룹요가는 다이나믹한 요가를 진행하고 개인 레벨에 적합한 개인 레슨도 진행한다. 이 리조트는 자연 보호를 생각하여 재활용 에너지를 생산하는 테크닉을 사용하여 운영되고 있으며 주변에는 자연의 생명을 상징하는 물이 흐른다: 잠잠한 호수의 물, 온천수로 이루어지는 실내, 외 수영장 등은 힐링을 느끼게 한다.      

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01.10.2019

추운 겨울에 오뎅 국물은 몸을 따뜻하게 해준다. 뿐만 아니라 연말 모임, 홀리데이 파티에서 과식과 알코올로 인해 부담을 가지던 위에 적은 칼로리로 속을 편안하게 해준다고 한다. 일본에서는 장인들마다 자신들만의 노하우로 육수를 만들어전통 오뎅 국물을 선사하는 레스토랑이 즐비하다. 특히 도쿄에서 맛있는 오뎅을 찾기는 어렵지 않다.  오뎅은 덴가쿠에서 유래 된 것으로, 쇠고기(yaki-dengaku) 또는 여러 가지 재료(nikomi-dengaku)를 된장을 발라 구어낸 요리였다.17세기에는 다시마를 우린 국물에 재료를 넣고 끓여 아마미소에 찍어 먹는 오뎅이 등장했다. 간장에 찍어먹는 오뎅이 즐비하면서 된장을 사용한 본래의 덴가쿠는 미소오뎅이라 따로 구분하게 되었다. 관동지방의 끓이는 국물요리라는 의미로 간토우니라고 부르기 시작했다. 이러한 조리법이 변형되며 쇠고기 등을 사용하여 국물을 낸 간사이(오사카 지역) 오뎅도 등장하기 시작했다. 간사이의 오뎅은 재료와 풍미 면에서 간토우니 오뎅과 크게 다르다.예를 들어 간사이 버전은 국물 맑다. 반면에 간토우 버전은 진한 육수 맛을 자랑한다.  두껍고 어둡습니다. 간사이 지역 사람들은 Kantō-daki또는Kantō-ni버전의 오뎅을 즐겨 먹는다.  오뎅은 가츠오다시와 다시마로 육수를 만들어 시원한 국물 맛을 낸다. 감칠맛 나는 국물에 떡, 오뎅, 달걀, 곤약, 야채, 튀김, 고기 등을 추가할 수 있다.   도쿄에서맛있는오뎅을먹을수있는곳을가본다. 모던한분위기의인테리어와세련된매너의서빙으로맛과멋을동시에즐길수있는곳들이다.  Azabujūban: Fukushimaya오랜 전통을 자랑하는 곳으로 kamaboko을 특선메뉴로 선보인다. 위층에서 간장으로 만든 감칠 맛나는 맑은 국물 또는 된장으로 만든 진한 국물과 함께 오뎅을 맛볼 수 있다. Aich현에서 온 붉은 콩으로 만든 핫쵸미소(Hatcho)를 함께 음미할 수 있다. Yotsuya: Oden-yaAtsu Atsu Oden (“뜨거운 오뎅”)이라는 의미를 가지고 있는 곳이다. 레트로한 느낌의 분위기를 가지고 있는 곳으로 스트릿 푸드를 연상하도록 인테리어 되었다. 4,000엔 부페(all-you-can-eat-and-drink) 는8명 이상이 되어야 예약이 가능하다.이곳의 특선 메뉴는 dashi-wari이며 일본 사케 한잔과 함께 이곳의 오뎅 국물을 맛보면 모든 근심이 사라진다.  Shinbashi: OtakōShibbashi지역에서 힘든 하루를 마치면 Otakō에 들러 잠시 쉬어보자. 한잔의 사케와 함께 맛보는 이곳의 오뎅은 힘든 하루를 부드럽게 마감하게 한다. 편한 분위기의 인테리어로 가족과 같은 느낌을 주는 곳이다. 오뎅 국물과 함께 생선회, 고기& 생선 구이, 치킨 등도 맛보자  Ebisu: Nihonshu Hanatare생선으로만든umi 오뎅으로유명한곳이다약10명정도앉을수있는편안한테이블이있다. 매일아침Sashima Harbour와 요코하마의생선시장에서신선한생선을구입한다. 20종류의사케와함께오뎅을맛볼있다.    Daikan-yama: Ore no Oden매우 럭셔리한 분위기의 지역에 위치한다. 이곳은 일반 오뎅 레스토랑과는 다른 지역의 특성과 어울리도록 라운지 바와 같은 느낌으로 인테리어 되었다. 오사카 버전인 간사이 스타일 오뎅 국물을 선사한다.약100가지의ume-shu(매화주)셀렉션을 소장하고 있다.    

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01.09.2019

약2 억년의 인간의 흔적이 남아있다. 인간부터 시작해서 공룡, 타조,펭귄 등까지 그들의 흔적이 돌로미테 암석 사이에 있다. Cellina 계곡은 석회암 층으로 되어있으며 울퉁불퉁한 바위를 형성했다.  프리울리 돌로미티(Piave와Tagliamento 사이의 산이라고도 알려져 있는 곳)는 웅장한 바위와 함께 아름다운 모습의 자연을 선사하는 곳으로 계절마다 특별한 색상의 모습을 선사한다. Campanile di Val Montanaia는 이곳의 심벌이다. 300미터 높이, 20 미터의 폭을 자랑하는Campanile di Val Montanaia을 보기 위해서는 도보로만 도착할 수 있다.   Pordenone와Udine 지역 사이에 위치하는 Friulian Dolomites Natural Park은Valcellina, Tagliamento 벨리, Tramontina 벨리를 포함하며 이곳은 전세계 산악인들에게 사랑 받는 곳이기도 하다. Andreis, Forni, Cimolais, Claut 등의 전통마을과Carnic Alps 지구, Sauris, Sappada, Tarvisio, Piancavallo에 있는 자연 공원들에서 힐링을 느낄 수 있다. 이 지역에 있는 전통 마을들은 손님을 정성스럽게 맞이하는 아름다운 마음을 아직도 간직하고 있다. 또한 이곳에서는 윈터 스포츠를 즐길 수 있는 장소들이 많다.스키, 스케이팅, 스노우보드, 스노우 슬라이드 등 스포츠를 즐기며 멋진 자연을 체험할 수 있는 곳이 많다. 숨막히는 하강 후에는 편안한 휴식이 준비되어 있다. 다양한 코스를 제공하므로 알프스 산맥에서 급경사의 스릴을 즐기는 전문 스키어들도 이곳을 찾고 스키를 즐기는 아마추어들도 이곳을 찾는다. 남쪽에 있는 공원 Cellina Ravine Natural Reserve은 오랜 세월의 에코 시스템을 보존하고 있는 곳으로 오랜 세월의 생태계를 알아볼 수 있는 곳이다. Meduna강은 가끔 에메랄드 색의 표현한다. 하얀 바위가 있는Tramonti di Sopra와 가까운 이곳은 아름다운 자연 색상의 조화로 힐링을 극치를 이룬다고 해도 과언이 아닐 것이다. 특히 여름에는 선명한 자연의 아름다움을 느낄 수 있다. 마지막으로 이곳은 음식으로도 역사가 깊은 곳이다. 중앙 유럽의 교차 지역으로 많은 맛의 문화가 만나 풍부한 음식 역사를 이루었다.특히Sauris 햄은 생산 지역 이름을 응용하여 불린다. 너도밤나무로 훈제하여 독특한 향을 담고 있다. Pitina는 프리울리 전통 소시지로 고기, 소금, 후추, 회향과 함께 크레프트 맥주인 Zahre를 넣어 만든 소시지로 감칠맛을 자랑한다.   Where to stay   Sauris 스키장에서 멀지 않은 곳에 Chalet Rikhelan의 차밍 호텔이 있다. 오래된 전통 가옥에10개의 룸을 운영하고 있으며 스키장비, 윈터 스포츠에 필요한 모든 장비를 구비하고 있다. 아늑한분위기에 지역특유의 친절함이 담긴 곳으로 산속에서, 눈 속에서 진정한 휴식을 즐길 수 있는 곳이다. 벽난로가 있는 거실에서 차를 마시거나 사우나와 선탠을 즐길 수 있는 휴식공간도 제공한다.   

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11.26.2018

밀라노 Porta Venezia 지역에는 아르데코 건축물들이 즐비하다. 신비로운 분위기를 연출하는 Stamberga.이 곳은 도심 속에서 잠시 힐링을 느낄 수 있는 조용한 안뜰이 있는 곳이다. 티룸북샵(bookshop), 아트갤러리가 있고 디자인, 아트, 패션, 여행 등의 태마를 가진 도서와 잡지를 볼 수 있는 곳이다. 이 곳에는 아트갤러리인 Spiritus에서는 포토그래퍼이자 여행가 그리고 Stamberga를 설림한 Marco Beretta의 흑백 사진 전시실이 있다. Marco Beretta를 만나본다.  SJ: Stamberga에 소개된 소장품들과 도서들은 어떻게 선택이 되었나요감정적인 선택을 하시나요 아니면 지성적인 선택을 하시나요?MB: 이곳에있는모든것은특별하게설정되었고간절히원했고많은문화적인연결을위해고민을후에선택되었습니다선택프로세스라는단어를생각하게합니다아이템을보는순간에는감정이앞서고다음에는이성적인판단을하게됩니다특별한아이템을향하는서치는계속됩니다Stamberga에서는 양식과 의미를 분리할 수 없습니다. 미학은 내용을 예상하고 내용은 미학을 확인합니다. SJ: Stamberga는 새로운DNA가 살아있는 공간이다예행은 이러한 DNA의 중심 역할을 하는 것 같습니다MB:Stamberga을보면나는‘오염’이라는단어를생각하게합니다. 서로다른뿌리를가지고있는요소들이조화롭게융합되어있습니다. 저는30년동안여행을다니고많은사람을만났습니다. 티베트수도원에서부터뉴욕의컨셉스토어까지여러가지다른세상을만났습니다. 히말라야고원의텐트에서잠을자기고했고두바이Burj Khalifa에서숙박을해보기도했습니다. 중국베이징에서Ulanbataar까지기차를타고여행을했고인디아의Royal Enfield을오토바이로여행을했습니다. 칠레의샌티에고뮤지엄, 비르만의아티잔작업실, 베를린의갤러리르방문헸습니다. 도쿄에서생선회를먹고홍콩에서뱀고기국을맛보기도했습니다. 세상은정말로다양하고넓습니다. 가고가도끝이없는세상구경은저의열정과도같은것같습니다. 제가한세계여행에서마음을가장남은것은상하이에서차를마시는과리아드에서맨트향이담긴블랙티를마신것입니다.       SJ:어떤도시또는국가가기억에가장남나요?MB: 버마인디아도쿄입니다돌아가보고싶은곳들입니다 SJ: Stambrga에서는AubergeThé Bleu를 음미할 수 있는데요당신이 개발을 한 이 AubergeThé Bleu은 어디에서 어떻게 얻어나요?MB: 저는25 동안국제패션매니저로서중국여행을다녀온차의즐거움과예술을배웠습니다유럽에돌아와서중국에서음미했던맛을찾아다녔습니다대량소비와는다른인간의내면을정갈하게해주는차를찾아다녔습니다제가찾아다니던차는파리에서발견했습니다그리고저는아무렇지않은같은한잔의차지만내면을차분하게정리해주고인생의순간을음미할있고제가선택한맛과향이담긴차를파는상인이되기로결심했습니다저는전문업체들과연락을시작하고소믈리에(?)되었고맛과향이다른25 가지의차를설정했습니다그리고브랜드를개발했습니다.Auberge Thé Bleu 이미지는 식민지 시대, 프랑스 인도 차이나의 분위기, 동인도 회사의 배, 조용한 티베트 수도원에 영감을 받았습니다. SJ: Auberge Thé Bleu의 정체성은 다도 의식과 미학을 반영하고 있나요?MB: 동양에서는다도예절이문화와생활의커다란부분을차지합니다. Stamberg와마찬가지로Auberge Thé Bleu는인식을자극하고아이디어와직감을표현하는것을목표로합니다.

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11.15.2018

고배의쇠고기가글로벌시장에확고하게자리를잡았다. 고배의쇠고기가유명해진이유와인기를유지하는비결은무엇일까? 타지마쇠고기는세계적으로유명한고베쇠고기의원품종으로Kobee Kōbe-gyū는일본에서공식품질인증을받았다. 이러한품질인증을받기위해육종,품질엄격한가이드라인을따라생상되고있다. 원산지품질인증제품인만큼생산지품종등의관리가매우까다롭고정확한파라미터를유지해야한다.    타지마쇠고기는일본효고현에서사육되는소로부드러운육질과우수한마블링의타지마쇠고기의언급은에도시대(1603-1868)에서부터했다고한다. 타지마쇠고기는또한28개월이상60개월미만의(암&수)소여야만한다. 그리고도살된쇠는A와B 등급사이를기반으로점수를받아야한다.  효고현에서는소의품종을엄격하게관리하고부드러운육질을유지하기위해노력을아끼지않는다. 이러한노력은고소한맛을선사하는쇠고기의마블링에서볼수있다.      와규는일본육용소종으로메이지유신이후외래종과일본재래종의소를교잡한데서시작했다고한다.메이니유신전까지일본인들은육식금지령의영향으로고기를잘먹지않았지만메이지유신의영향으로고기소비가늘어나면서일소로만길러지던일본재래종소를육용으로개량할필요를느끼기시작했다고한다. 오늘날와규는세계에서가장유명한품종의육용소로자리를잡았다.  맛있는고베비프를먹을수잇는레스토랑을소개한다. Kobe Tanryū카운터 테이블에수 철판 구이 (teppanyaki)를 하고 있는 셰프를 보며 식사를 할다. 완벽한 마블링의 쇠고기를 얇게 썰어 철판에 구어맛을 음미할 수 있다. 이 레스토랑의 50회 이상 고베 Champion Kobe Beef타이틀을 수상하였다. 한마디로 품질을 믿을 수 있고 맛있는 쇠고기를 먹을 수 있는 곳이다.  Kobe Kikusui정육점과레스토랑을겸비하고있는곳이다. Sukiyak,shabu-shabu 같은 고소한 육즙이 가득한 일본쇠고기스페셜과스테이크를서빙한다.  Kobe Steak Restaurant Mōriya130년의 역사를 가지고 있는 Mōriya레스토랑은 고베 쇠고기 요리를 전문으로 한다야부시에서 셀렉한 목장에서 타지마 토종의 소만을 사용한다. 맛, 품질 그리고 가격까지 마음에 드는 레스토랑임이 틀림없다.   Kobe Beef Ramen Yazawa이곳의 특별 메뉴는 고베 쇠고기의 뼈를 사용한 육수로 만든 라면이다. 쇠고기 뼈와 함께 효고현 (Hyōgo)에서 재배한 신선한 야채chāshū(돼지고기)를 넣고 약 16시간을 정성을 들여 끌인 육수로 만든 특별한 라면을 맛볼 수 있다.  다른 곳에서는 맛볼 수 없는 또 하나의 추천 메뉴는 고베 쇠고기 심줄과 함께 먹는 계란을 덮은 쌀밥이다. 정말로 맛있다.

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11.09.2018

내전이 발생하기 이전에 스리랑카를 방문했다면 틀림없이 운이 좋다고 할 수 있다. 내전이 있었던 스리랑카는 약 30년동안 국경의 모든 문을 닫고 관광을 금지시켰다. 인도의 미니어처라고해도 과언이 아닌 이 나라는 오염되지 않은 이국적인 분위기를 그대로 가지고 있다.  오랜 역사를 자랑하고 아름다운 자연과 찬란한 불교 유적을 간직하고 있는 스리랑카는 여행자의 호기심과 모험심을 자극하기에 부족함이 없는 섬나라임이 틀림없다. 정글 또는 해변가에서 특별하고 멋진 차 한 잔 마시기, 끝이 보이지 않는 차 밭 가보기, 불교 유적지 가보기 등 알찬 경험을 하기에 많은 돈이 필요하지도 않다. 빤질빤질하고 모던한 자동차를 타고 하는 여행은 아니지만 찌그러진 지프차를 타고 가보는 스리랑카의 관광지는 특별하기만 하다. 내전과 쓰나미로 훼손되었던 스리랑카는 여행을 사랑하는 사람들에게도 한동안 이름도 언급되지 않던 나라다. 스리랑카의 내전은 2009년5월17일 아시아 최장의 잔혹한 내전이었다. 긴 전쟁은 정부군의 승리로 종결되었고 국경을 개방하기 시작했다. 그리고 약 10년이 지났다. 현재 스리랑카는 80년대와는 완전히 다른 모습을 하고 있다. 오염되지 않은 자연과 오랜 역사를 탐험하기 위해 여행자들이 이곳을 향하고 있다.멋지고 신비로운 여행과 함께 편리하고 아늑한 휴식을 함께할 수 있는 곳을 소개한다. KK Beach (Habaraduwa)모던 미니멀 디자인으로 인테리어된 이 부티크 호텔은 아름다운 인도양을 감상하기에 빠질 수 없는 곳이다. 각 스위트 룸은 아티스트에 의해 페인팅되었으며 트로피컬 가든과 반짝이는 태양빛을 자랑하는 해변가를 감상할 수 있다. 섬의 남서쪽에 위치하는 이 호텔은 유네스코 문화 유적지이고 네덜란드와 포루투갈 식민시대의 흔적이 남아 있는 요새 갈레(Galle) 지역에 위치한다.  Santani Wellness Resort (Kandy)스리랑카의 국보1호'불치사리'가 보존되어 있는 캔디 (Kandy) 지역에 위치한다. 이 지역에는 부처님의 치아사리를 모신 불치사가 있어 많은 사람들이 방문하는 곳이다. 지역이 공을 드리는 곳인 만큼Santani Wellness Resort에서의 휴식은 몸과 마음을 편안하게 해준다. 아유르베다 의학인 디톡스 힐링과 요가를 진행한다.    Ulpotha Yoga & Ayurveda RetreatUlphota는 스리랑카 섬 Kurunegala 에서 가까운 북서쪽 산속 작은 마을에 위치한다. 이 마을의 주민들은 일년에 6-7개월(11-3월, 6-8월) 쌀 농사를 지으면 생계를 이어가고 있다. 최근에 이 마을은 요가와 전통 치유법인 아유르베다(Ayurveda)를 체험하기 위해 찾는 관광객으로 새로운 관광 시대를 맞이하고 있다정갈하게 준비된 숙소에서 휴식을 취하고 요가 세미나와 아유르베다 치료에 참석을 하며 시간을 보낼 수 있다. 전설에 따르면 시바의 아들 흔적을 찾기 위해 순례자들이Ulphota를 설립 했다고 한다. 자신을 돌아볼 수 있는 완벽한 장소다.  Saman Villas (Bentota Beach)콜롬보 (Colombo)와 갈레 (Galle) 사이의 스리랑카 서해 인도양에 있는 곶에 위치한다. 27개의 스위트 룸을 제공하는 이 리조트는 환상적인 전망을 제공한다. 그리고 고대 유적지와 비슷한 느낌을 주는 디자인으로 마치 사원에서 조용한 힐링을 하는 것 같은 느낌을 받을 수 있다. 정성이 담긴 친절과 함께 아마도 스리랑카 섬에서 가장 로맨틱한 파노라마를 볼 수 있을 것이다.     Sen Wellness Sanctuary (Renawa Turtle Beach)요가와 아유르베다는 이곳의 핵심이다. 음과 양, 신체의 균형을 중요시하는 철학을 바탕으로 힐링을 선사하는 곳이다. Renawa의 석호의 긴 해변가 근처에서Ayurvedic의 균형을 이루는 디톡스 경험, 접골 치유, 그리고 멋진 식도락 여행을 할 수 있는 곳이다.  Tri HotelKoggala 호수중간의 작은 섬에이 리조트가 있다. 그림 같은 전경 속에서 자연을 보호하며 특별한 럭셔리 체험할 수 있다. 스리랑카 섬의 남쪽지역인 갈라(Galle)와 마다라(Madara) 사이에 위치하며 진정한 휴식을 취하고 자신을 돌아볼 수 있는 공간을 제공하기 위해 이곳을 건설하였다. 이곳의 공동 오너 중 한 명은 유명 요가 전문가 Lara Baumann다. 이곳 리조트에는11개의 스위트 룸이 있으며 객실마다 호수를 음미할 수 전망을 선사한다.   

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11.07.2018

차가운 바람이 부는 계절에 박물관에서 시간을 보내면 어떨까? 아름다운 예술품을 보며 잠시 명상의 시간을 보내면 차가운 겨울 바람도 잠시 잊혀지지 않을까? 예술품 관람을 마치고 멋진 차 한잔, 분위기 있는 케이크 한 조각을 맛보며 힐링을 느껴보자. 꼭 산이나 전원을 가야 힐링을 할 수 있는 것이 아니다. 아름다운 예술품과 함께 특별한 힐링을 할 수 있는 곳을 소개한다. Mitsubishi Ichigōkan Museum: Café1894이 곳은 1894년에 개관했다.일본이 정치적인 개방을 하고 영국과 외교 관계가 시작된지 얼마안 되는 1969년에 앤 여왕 시대 스타일로 영국 건축가 Josiah Conder이 설계했다. 19세기 서양 아타스트 Henri de Toulouse-Lautrec, Odilon Redon, Félix Vallotton의 작품을 소장하고 있다. 예술 작품을 감상하고 나서 분위기 있는 뮤지엄 카페에서 커피 한 잔의 시간을 보낼 수 있는 곳이다. 오전 11시부터 오후 11시까지 운영을 하며 런치 또는 디너를 즐길 수 도 있다.   Tokyo Metropolitan Teien Art Museum: Café Teien1933년 완공된 이 건물은 원래 일본 왕족, 아사카 왕자 부부의 저택이었다가 1983년 박물관이 되고 일반인에게 개방하여 모든 사람들이 관람을 할 수 있게 되었다.저택의 주인이던 아사카 왕자는 군 관련 지식을 배우고자 프랑스에 유학 길에 오른다, 그곳에서 교통사고를 당하게 되고 요양을 위해 한동안 프랑스에 체류하게 된다.아사카는 진보적이고 세련된 파리 아르데코에 심취했고 일본에 아르데코 스타일을 전파한 주요 인물이고 이곳은 일본에서 아르데코 스타일을 볼 수 있는 핵심적인 장소다.입구,그랜드 드로잉 룸,그레이트 홀,서재 등 건축과 실내 장식을 위해 르네 라리크(René Lalique), 앙리 라팡(Henri Rapin)등 유명 디자이너들이 파리에서 도쿄로 왔었다.이 곳은 아르데코 스타일뿐만 아니라 잘 꾸며진 정원도 유명하다- 일본어로teien라고 한다균형을 이룬 푸른 정원을 바라보며차를 즐길 수 있는 뮤지엄 카페가 있다.   The National Art Centre: Salon de Thé “Rond”2007년1월 도쿄의 롯본기에 새롭게 문을 연 국립미술관으로 문화청과 국립박물관 독립 행정법인 주관으로 도쿄 대학 생산기술 연구소 부지에 건립되었다. 일본 최대의 전시 공간을 보유하고 있으며 각 층마다 전시실과 함께 휴식 공간인 카페가 있고 지하에는 레스토랑이 있다. 휴식 공안인 카페는 각기 다른 스타일을 가지고 있지만 모두 조용한 느낌을 준다.맨 위층에 위치한Salon de TheRond은 이름과 같이 커다란 콘을 뒤집은 것 같은 느낌으로 디자인되었다.  Nezu Museum: Nezu Café패션지구인오모테산도(Omotesandō)에서가까운거리에위치한다. Nezu미술관은도부철도의회장을역임한사업가카이치로네즈(KaichirōNezu)일본동아시아현대시대예술품컬렉션의개인소장품을전시하고있다. 네즈미술관은미술관으로향하는입구에길게늘어선일본만의정원산책길이매우인상적인장소다, 구불구불산책길을걷다보면정원에티하우스가4군데있다. 새롭게건축된Nezu Café에서는다도를하기도한다. 이곳에서는커피, 티, 녹차, 케이크등을경치와함께즐길수있다.    Hara Museum: Café d’Art1930년 Jin Watanabe에 의해 셀계되었다. 그는 우에노 파크와 긴자 WakōBuilding에 있는 도쿄 국립 미술관을 디자인하기도 했다. 하라 뮤지엄은 1979년에 개관되었다. 모던 현대 미술작품을 소장하고 있는 하라뮤지엄에는 카페때문에라도 가보라는 이야기가 있다. 이 곳은 일본 모던 문화의 심벌인 뮤지엄이다. 그리고 통 유리로 들어오는 햇살과 잔디가 펼쳐진 조각공원이 펼쳐지는 풍경은 이곳의 백미라 해도 과언이 아닐 정도다. Café d’Art에서 커피와 케이크를 음미하며 예술적 고요를 만끽해보자

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10.26.2018

교토에서 관광객에 방해를 받지 않고 붉게 물들은 가을 단풍을 음미한다는 것이 어렵다는 것은 누구나 알고 있다. 하지만 일본의 구 수도인 교토에서 붉게 물든 단풍을 조용하게 음미할 수 있는 비밀스러운 곳들이 있다. 이러한 비밀스러운 곳들 중에는 무로마치 시대(1336-1573)에 세워진 Daikin-zan Hōgon-in에일본식정원을언급할수있다. 이곳은 아시카가 쇼군인 호소카와 요리유키를 위해 지어졌다.   이 정원은 사원의 작은 보물로 알려져 있다. 사원이 건설될 때 Sakugen Shūryō에 의해 설계되었다. 정원은 Arashiyama의 전경을 담고 있으며 사자 모형을 하고 있는 바위 등 신비로운 모습의 커다란 바위들을 볼 수 있어 매우 유명하다에도 시대 (1603-1868)Miyako Rinsen Meisho Zue (유명 정원과 장소 가이드)에 소개된 곳이기도 하다. 정원에는 이끼식물암석으로 이루어진 자연미가 그대로 남아있는 Arashiyama구역이 있다. 이 곳은 Lion’s Roar Garden으로도 매우 유명하며 중국의 황하 상류의 용문 폭포를 대표하는 석조 구조물을 포함하고 있다. 전설에 의하면 이 폭포를 헤엄쳐 올라가는 잉어는 용으로 변한다고 한다. 선불교에 의하면 폭포를 올라간 잉어는 부처가 될 수 있다고 한다.   Arashiyama 행 Keihoku 전철을 타고 가면 아름다운 가을 단풍을 한 눈에 불 수 있다. 작은 단풍잎이 물들기 시작하면 Lion’s Roar 정원은 저녁에도 입장이 가능하다. 야간 입장기간은11월 9일부터 12월 2일까지, 입장시간은5:30pm부터8:30 pm까지다. 이곳을 찾는 사람들에게 단풍잎이 가득한 Arashiyama절경을 선사한다. 도심의 번잡함을 잠시 멀리하고 조용한 곳에서 가을의 신비로운 풍경을 음미할 수 있다.    

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10.18.2018

Sugamo: Tsuta Japanese Soba Noodles Tsuta는 도쿄에서 소바로 매우 유명한 곳이다. 신선하고 고품질 재료를 사용하는 레스토랑으로 미슐랭 스타 레스토랑으로 지정되었다. 진하고 그윽한 따뜻한 Shōyu(소유: 간장) 국물에 면을 담그고 shōyu tare, 나고야 cochin, shamorokku키친의세가지 중 하나의 소스를 넣어 맛을 음미할 수 있다. 라면의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있도록 허브, 죽순, 레드 와인으로 익힌 돼지고기 슬라이스를 토핑을 한 담백한 라면도 맛볼 수 있다 Ginza: Kamonka“균형을이루는다이어트를위한건강식품”: 이레스토랑에서선택한면은건강을생각한식품이다. 유기농채소와건강을생각하는재료를사용하며건강식을제공한다. 이레스토랑에서는국물이없고mabo 두부로 토핑을 한tantanramen을 맛볼 수 있다. 이곳 라면에는 매운맛이 특징인 사천성 요리의 두 가지 재료를 포함하고 있다. 점심 식사 메뉴에는 흰 쌀밥 또는 kayu쌀 죽이 함께 제공된다. 매운 맛으로 추운 날씨에 따뜻한 느낌을 줄 수 있는 특선 메뉴로는 닭 고기와 mala 소스또는Sangen 포크로 양상추를 곁들인 비빔라면(tantanramen)이 있다. Shinbashi: Taiwan MensenMensen은 걸쭉한 국물에 얇은 면을 제공한다. 이러한 타입의 라면은 타이완의 스트릿 푸드로 매우 유명하다. 이곳에서는 타이완의 Kaohsiung 지역에서 재배하여 바로 공수한싱싱한 재료를 사용하여 계절마다 조금씩 다른 맛을 제공한다. Shinbashi의 Taiwan Mensen은 일본에서 처음으로 오픈한 레스토랑이다. 2014년에서부터 부드러운 맛의 국물이 있는 타이완식 라면을 제공하고 있으며 돼지고기 곱창과 고수로 도핑을 한 라면을 맛볼 수 있다.  Ōtemachi: Compho - Beimen Shokudo쌀 면(Beimen)과 함께 수많은 레시피를 제공하고 있다. 일본식 국물과 함께 여러 가지 재료를 혼합하여 풍부한 맛을 낸다. 수많은 레시피 중 가장 유명한 레시피는 싱싱한 새우를 사용하고 각종 허브와 양념으로 맛을 낸tom yum이다저녁에는 라면 메뉴 외에도 각종 야채를 맛볼 수 있다. Ōtsuka: NakiryūNakiryū의 tantanramen은 미슐링 스타를 획득했다. 쇠고기를 갈아 맛을 낸 육수와 참깨로 맛을 낸 국물에 면을 넣어 완벽한 맛의 균형을 이루고 있다. 강한 맛을 가진 tantan ramen을 사랑하지 않는 고객들도 이곳의 라면의 맛을 보면 미슐링 스타가 왜 이 라면을 선택했는지 알 수 있다. 부드러운 맛으로 많은 사람들의 사랑은 받는 이 곳의 라면을 맛본다면 다시 이 곳을 찾을 것이 틀림없다. 

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10.09.2018

셰프 Nicola Dinato의 소망은 누구든지 미슐랭 레스토랑에서 멋진 디너를 할 수 있게 기회를 마련하는 것이다. 그리고 그의 꿈은 Feva을 개장하면서 이루어졌다. 그의 아내Elodie Duboisson와 함께 시작한 이 레스토랑은 셰프의 고향인 트레비소 지역에 있는 Castelfranco Veneto성벽 근처에 위치한다. 그리고 2014년 미슐랭 스타 레스토랑으로 지정되었다. 2001년 20세였던 그는 셰프의 꿈을 안고 이곳을 떠났었다. 그리고 Ducasse, Roux, Ferran Adrià 국제적인 명성을 가지고 있는 마스터 셰프들에게 요리를 배웠다.    셰프 Nicola는 El Bulli과 한 시즌을 일했고 Costa Brava에 있는 Adrià 레스토랑에서 분자 요리 (molecular cuisine) 숙련을 했다. 분자 요리는 재료를 다루는 기술과 과학이 조화를 이루는 과정에서 생기는 미묘한 맛을 만들어내므로 셰프들에게는 요리의 절정이라 할 수 있다.  셰프 Nicola는 신비로운 맛의 세계를 만들기 위해 재료를 다루는 완벽한 기술을 익혔고 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 오트 퀴진 컨셉을 만들어냈다. 그리고 무엇보다도 인상적인 것은 가격이다. 각 재료의 변신이 진행되는 모습을 직접 볼 수 있는 오픈 키친형의 주방은 이 곳을 찾는 고객들에게 특별한 모습을 선사한다. 그는 “마더 키친”이라는 컨셉을 가지고 그의 주방을 돌본다. 전세계에서 도착한 싱싱한 재료로 특별한 맛과 형태를 만들어 내는 것이다. 그는 자신이 일하는 주방에 모든 정열을 담고 있다.  Feva는 가족과 같다.레스토랑치고는 조금 특이한 컨셉을 가지고 있지만 베네토 북쪽 지역에 위치하는 한 공간을 함께 나누고 전통을 이어간다는 의미를 생각하면 어쩌면 당연한 것으로 생각된다.Feva는 이라는 이름은 “가족”이라는 지역 방언에 의해 유래되었다. Feva의 주방은 지역 전통 주방에서 만들던 음식과 가지고 다이나믹하고 창조성을 접목한 맛의 세계를 만드는 곳이다. 그렇다! 그는 전통의 맛을 자유롭고 신비로운 미식의 세계로 새롭게 탄생시켰다.  노력의 결과는 일반적인 재료를 사용하지만 특별한 모습으로 변화를 시킨다. 그리고 전통의 맛을 가지고 있지만 신비로운 미식의 세계를 만나게 한다.  예를 들어 베니스 지역에서 흔히 맛볼 수 있는 “후추를 넣은 홍합탕”를 이곳에서는 만두피를 사용해서 신비로운 모습으로 만날 수 있다. 물론 맛 또한 신비로운 바다의 세계를 전달한다. 베니스 지역에 위치한 이 레스토랑은 정통과 뉴에이지 사이에서 특별한 미식여행을 할 수 있는 곳이 틀림없다.     

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09.27.2018

2008년 7500만 개에서 최근 일본의 위스키 소비는2015년 135백만개로 급증했다그리고 2017년 일본의 위스키 판매량은5,490,000 리터로 사상 최고를 기록했다. 위스키 소비량은 경제적으로나 문화적으로 커다란 흔적을 남기고 있다.   물론 옥수수, 밀, 호밀과 같은 곡물로 만든 맥아 주인 위스키에 대해 수많은 언급을 할 수 있다. 위스키는 맥아를 주원료로 하여 당화, 발효시킨 후 증류하여 만들 술이다. 현대인들에게 인기 있는 위스키는 맥아 보리에서 얻은 단일 맥아 위스키이다.제조 방법의 차이는 혀끝에서 느끼게 된다. 고급 맥아 향을 가진 위스키는 특별한 재료 설정과 관심이 필요하기 때문에 대량 생산을 하기가 어렵다.  International Spirits Challenge에서Suntory의위스키는Yamazaki, Hibiki, Hakushu 브랜드로수많은상을수여받았다. 그리고세계적인명성을얻기시작했다.Suntory Yamasaki Distillery는 일본에서 가장 오래된 위스키 양조장이다.교토의 남서쪽에 위치하는 Tennozan에 위치한다. 이 양조장의 역사는 1923년 Yamazaki에서 위스키를 처음 만들기 시작하면서 시작된다.   Yamazaki Distillery 양조장 부근에는 Rikyūno Mizu (“제국 별장의 물”)이라 알려져 있다.자연 생수가 나는 이 지역은 Man’yō의 노래에 언급되고 환경부에서 맑은 물이 나는 곳,그리고 물이 잘 보존된 곳으로 공식 지정했다. 이렇게 맑은 물을 위스키를 만들기 위해 사용한다.Katsura, Uji, Kizu물이 나는 지역은 맑은 물이 나는 곳으로만 유명한 것이 아니라 위스키가 완벽하게 숙성을 하기 위한 습도를 유지하는 곳으로도 유명하다.   Suntory Yamazaki Distillery는 생산 공장의 가이드 투어를 제공하고Yamazaki Whisky 박물관 관람을 제공한다.Single Malt Yamazaki기업 설명과 제품 전시,회사 설립부터 현재까지의 역사를 볼 수 있다. 박물관 관람 후에는 위스키 시음과 쇼핑을 할 수 있는 유니크한 시간을 즐길 수 있다.Whisky Library는 1층에 위치하며 약 3000종의 위스키 컬렉션이 있다.세계작인 컬렉션을 만날 수 있는 특별한 곳이다. Yamazaki Distillery에서는 양조장을 견학할 수 있는 특별한 경험을 할 수 있다. 위스키에 담긴 역사와 특징을 알아볼 수 있고 빈티지 위스키의 향기를 음미할 수 있는 곳이 바로 이것이다. 언제나 많은 사람들이 붐비는 이유로 투어를 희망할 경우 예약 할 것을 충고한다.  

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09.14.2018

아침에는 싸늘한 공기, 오후에는 더운 햇살이 피곤을 느끼게 하는 초가을이다. 에어컨을 켜자니 조금 춥고, 재킷을 입자니 조금 더운 환절기. 일본인들은 오전부터 피곤을 느끼게 하는 초겨울 날씨를 스파를 하며 이겨낸다고 한다. 피곤한 일정을 마치고 간단한 식사와 함께 즐기는 도심 속의 웰니스 스파는 대도시 시민들에게 도심 속 힐링을 제공한다. 도쿄에서 즐길 수 있는 스파를 알아본다.       Odaiba: Hilton HotelAn Spa Tokyo는 Tokyo TowerRainbow Bridge를 바라보며 휴식을 즐길 수 있다. 내추럴 느낌의 공간에 실내 수영장, 월풀, 다양한 트리트먼트 공간, 피트니스 시설 등으로 도심 속 힐링을 제공한다.   Shinjuku: Thermae Yu하루 일정을 마치고 지친 몸을 해독하기 위해 적합한 스파로 Jindai no Yu이라고 불리는 오픈 에어 바스가 있다. 신경통, 근육통, 타박상, 염증, 추위, 피로에 효능이 있는 Izu 온천 물을 매일 가져와 도심 속에서 온천 욕을 할 수 있게 한다. 또한 이산화탄소가 고농도로 함유되어 있는 실내 욕조에 몸을 담그면 피로를 풀고 진정 효과가 있다고 한다.      Ryōgoku: EdoyuEdoyu 스파는 에도 시대의 분위기를 연출하고 있다. 호쿠사이 작품의 복제품인 맑은 아침의 신선한 바람”, “붉은 후지산”, “후가쿠36의 일부가 벽을 장식하고 모던 재패니스 스타일 스파 인테리어 되어 있다. 현대적인 깔끔한 스파에서 전통 온천을 동시에 경험할 수 있다. 온천 욕이 가능한 욕조, 핀란드식 사우나, 미디엄 온도의 Loess 사우나, 콜드 바스, 미스트 샤워 시설이 있으며 마사지, 스크럽 등의 트리트먼트를 할 수 있다.  Sugamo: Tokyo Somei Onsen Sakura이 곳의 문지방을 넘는 순간 일본 스타일의 정원이 펼쳐지며 도심의 복잡함을 잊게 한다. 완벽한 휴식을 위해 3타입의 사우나와 11 타입의 욕조가 준비되었고 고 품격의 서비스를 제공한다. 온천 욕은 실내, 실외 모두 가능하며 자연산 미네랄 온천수를 사용한다. 또한 암반 욕(Bedrock bath)은 자연석을 사용하여 원적외선과 음이온이 신진 대사를 촉진하고 피부 진정 및 해독 작용을 한다고 한다.     Ogikubo: Nagomi no YuNagomi no yu는 Ogikubo 역에서 도보로 약 몇 분 정도의 거리에 위치한다. 이 곳에서는 다양한 타입의 온천 욕을 즐길 수 있다. 도시에서는 드문 무사시노 산에서 나오는 천연 탄산 온천수로 케어를 할 수 있다. 이 온천수는 대중에게 매우 인기가 있다.또한 핀란드식 암반베드, 핫 에어 사우나, 카보나이트 바스, 마이너스 이온 사이나 등의 시설이 있다.   

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09.13.2018

스페인 Navarre에 위치하는100년 역사를 가진 오크 나무 숲 속 자연의 향기를 맡으며 힐링을 즐길 수 있는 곳이 있다. 이곳의 특별한 점은 바로 나무들 사이에 지어진 통나무 집에서 잠을 잘 수 있다는 것이다. Basoa Suites라고 불리는 통나무 부티크 호텔은 “베어풋 럭셔리”라고도 한다. 6개의 통나무 집을 편리하고 아늑하게 꾸며 자연 속에 푹 파묻혀 완벽한 힐링을 즐기게 한다.    Basoa Suites는 Pamplona와San Sebastian 사이에 있는 Lizaso라는 지역에 위치한다. Amati Oak Forest(Ultzama valley, 스페인) 중심부에 잘 자란 나무들과 여러 종류의 새들을 볼 수 있는 곳이다. 스위트 오두막 형의 객실은 모든 편리 시설을 갖추고 있으며 작은 부분에도 섬세한 주의를 기울여 준비되었다. 인간과 자연이 직접 만나는 공간인 만큼 특별한 느낌을 주는 곳으로 웰빙을 선사한다.  이 곳에 사용된 모든 목재는 지역 전통 아티잔들의 주의 깊은 안목으로 설정되었다. Basoa Suites을 구성하는 모든 부분 또한 장인들이 직접 정성을 들여 손질하여 적용되었다. 예를 들어 일본 목공 제조법인 shou sugi ban을 사용하여 목재의 표면을 직접 불로 가공하였다. 이러한 가공법은 전통적으로 나무의 표면을 방수 처리하는 방법으로 우기에도 오두막 내부를 빗물에서 보호해 준다. 다른 가공법은 이탈리아 전통 기법으로 나무를 얇고 견고하게 자르게 한다.   세련되고편리하고환경 유지지속성을 겸비한 이곳은 편리시설의 자연 힐링을 제공한다: 스위트 객실마다 드라이 토일렛 시스템을 갖추고 있다. 이 시스템은 파이프와 하수구가 숲을 파괴하는 것을 방지하기 위해 나무 통로를 사용한 고지대 화장실 시설을 설치했다. 객실에 접근하기 위한 길은 숲의 지면을 훼손하지 않도록 건설되었다. 아침 식사와 저녁 식사는 로프를 사용하여 바구니에 담겨 숙소에 도착한다. 정말 특별한 식사를 할 수 있는 곳이다.   그리고 또 다른 흥미로운 점이 있다면 Basoa Suites의 창립자들은 그들의 경험을 이탈리아에도 적용한다는 것이다. 그들의 프로젝트는 Tree Suites라고 불렀다. 이 프로젝트는 우드 건축 설계와 아티잔 디테일의 메니저인 Mikel Leyun Perez, 밀라노 폴리테크닉에서 건축 설계 학을 전공한 건축가 Claudia Marchesotti, 현재 Basoa Suites의 메니저인 Inaki Iroz Zalba, 지질학자Leire Iribarren이 참여했다.  Basoa Suites 와 같이 3개의 스위트를 갖추고 있으며 혁신적인 디자인과 자연 소재를 사용한 건축물과 인테리어로 자연이 선사하는 향기와 빛 속에서 힐링을 만끽할 수 있다. 특별히 개발된 오픈 시스템을 적용한 홈 오토메션은 자연 시스템을 적용하여 에너지 사용을 최소화했다. 이탈리아 프로젝트 또한 지역 장인과 건축 업체들의 콜라보레이션으로 이루어졌다. 숲 속에서 자연의 향기를 맡으며 내추럴 힐링을 원하는 모든 이들에게 파라다이스 같은 곳이 바로 이곳이다.       

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09.03.2018

이탈리아시칠리아섬, 시라쿠사 (Syracuse) 지역에서멀지않는비나자 (Vinazze) 라는곳에가면테누타산미켈레(Tenuta San Michele) 와이너리가있다. 이곳에는오랜역사를간직하고있는특별한바위가있다. 1943년7월10일시칠리아에상륙한연합군들이허스키작전으로한달만에독일군을시칠리아에서몰아낸다. 그리고1943년9월3일휴전협정을하게된다. 바로그날지중해로둘러싸인섬인시칠리아는다시한번이탈리아역사의심장으로자리를잡게되고그후 Grande 라는가문을중심으로역사를형성하게된다. 이탈리아귀족가문이보존하고있는전통과역사는매우특별하다. 귀족적인분위기가가득하고특별한휴식을할수있는곳(buen retiro)을실현할수있는곳을시칠리아섬시라쿠사 (Syracuse), 노토 (Noto), 모디카(Modica) 근처에서만날수있다. 그리고이곳에는 1900 년대를대표하는여인 Coraly Grande Sinatra 의품격, 정열, 흔적이담긴특별한곳이다.  그녀의이야기, 품격, 인성을그대로담고있는이곳은그녀의이름을그대로사용하여 Donna Coraly resort라고한다. 이탈리아귀족의격조높은분위기를그대로담고있는이곳은 Coraly Grande Sinatra 의손녀인Lucia Pascarelli 에의해당시의품격을그대로유지하고있다. 다섯개의스위트룸은마욜카타일, 라바스톤, 고가구로인테리어되었으며모던& 컨템퍼러리아트로조화를이루고있다. 마치15세기에있는것과같은느낌을주는건물과잘정돈된정원은특별한힐링을선사할것이틀림없다. 각객실은아름다운정원과수영장을바로입장할수있도록설계되었다.  주변을감싸고있는자연환경과완벽한조화를이루고있는거대한정원은이국적이고열대느낌의지중해식물들이있다. 자연의향기를담고있는다양한허브식물들과과일나무들이 Hortus Conclusus 가는길을안내한다.  주변공간은세계에서특별한곳을제공하는곳이다. Cavagrande, Plemmirio, Vindicari 는 Fontane Bianche 와 San Lorenzo 와같은아름다운해안가가있는자연을선사한다. 리조트에서약15분거리에있는Noto, Ortigia, Syracuse 등의지역은바로크문화를가득담고있는곳이기도하며동시에그리스원형극장으로문화유적이있는곳으로많은사람들의사랑을받는곳이다. 자연의아름다움을그대로담고있는격조높은리조트에서머물며주변지역의문화유산과함께잠시나마시칠리아역사를탐험하는여행에잠시몸을담아보면어떨까생각한다. 일반적인힐링과는조금다른느낌의힐링을만끽할수있을것이다.      

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08.24.2018

단순한레스토랑이아니다. Vespertine 을표현하기위해서는마그리트의초현실주의의표현이필요하다. 이것은바로Food & Wine에서선정한2017년의베스트뉴셰프Jordan Kahn의새로운아이디어다. Vespertine에서의저녁식사는평범한맛의체험이아닌공간과시간의경계를넘어특별한체험을할수있는잊을수없는“경험”이다.Vespertine의공간은마치 벽이없는건물 의내부와같다. 골판지, 유리, 강철로둘러쌓인덮여있어“The Waffle”이라는별명을얻었다. LA 교외Culver City에위치하는Vespertine은건축가Eric Owen Moss에의해혁신적이고특별한구조로건축되었다.  MossCulver City 도착하였을때만해도유령도시와같은분위기를가지고있었다단지1920이후부터성장하여1970 - 80년대에활발하게성장을한Metro Goldwin Mayers를포함한영화스튜디오들이도시를이루고있었다.1990년대부터Moss는이도시에서자신을포함하여새로운아이디어를가지고있는예술가, 창조적인각분야들의전문가, 스타트어퍼를유치하기시작했다.  바로핫스팟과같은역할을하는것이었다. 이러한분위기는Jordan Kahn가Destroye를론칭하는데커다란영감을주었다. 그리고Vespertine (2014)은소용돌이를영감하는공간으로대형엘리베이터를타고날아다니는조각품과투명한아크릴탑이있는강철테이블이있는22좌석이있는레스토랑을개장했다. 음악또한 Jordan Kahn 매우신경을중요한요소다즉공간과시간에따라변화를표시한다. 예를들어독특하고신경을거슬리는소리가이곳을들어서는순간접할수있다. 하지만안쪽으로이동을하며안도감과편안함을느낄수있다. 이상한공간에서편안한공간으로이동을하며안정적이고쾌적함을느끼게된다. 엘리베이터는매우조용하다. 그리고엘리베이터를타고올라간지붕에서스낵을즐길수있다. 편안하고특별한세계의이동은테이블로이동을하며계속된다. 저녁식사는일상적으로18코스로이루어지고있다. 특별히어렵지않게식별이가능한요리가있고상상을초월하는날카로운맛과초현실적인요리가있다. 이모든것은Rick Owens가직접디자인한유니폼을입은웨이터들이서빙을한다. Vespertine을선택한다는것은 평범하고일상적인것과는다른 오감을활성시키는유니크한분위기와맛을느끼는것과같다.Jordan Kahn의요리세계는일반적인요리세계와는다르다. 그의요리는 다른세계로여행을하는특별한세계를이야기한다. 천사와영화의도시에서레스토랑보다더적합한것이있을까? 

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08.06.2018

단지시간이문제였다. 하와이음식poké는약간저민생선을베이스로만든요리고이러한요리기법은다른음식에도적용되고있는추세다. 이러한현상은태평양군도의전통음식은물론이고전세계에서음식의모습을바꾸고있다. Poké의유래는여러가지가있다. 하와이말로‘네모썰기한‘이라는뜻으로네모로썬날생선채소등을쌀통, 참깨등다른재료와섞어만든샐러드이다. 이러한음식을야채와생선을참기름, 간장등으로저밈을하는일본, 한국, 중국의음식에서영향을받았다고한다. 이러한현상은오래전있었던문화교류로인해태평양까지이동된것으로추축한다.   다음으로전해지는유래로는ahi shoyu poke이다. 18세기말의서양전통과현지문화의조화를완벽하게표현한것이라고할수있다. 당시해군함대가하와이섬근처에서자리를잡고떠나지않았고하와이원주민들은해안에서멀리떨어진깊은바다에나가참치를잡을수없게되었다. 하와이원주민들은양파, 칠리, 해초, 잘볶은호두를혼합하고소금과오일을넣고숙성을시켜먹었다고한다. 이러한레시피는필리핀의Moluccas 군도에서유래되었다고한다.  현대시대의poké는로스엔젤레스, 파리, 밀라노, 런던등전세계지역에서각지방의특성과라이프스타일을혼합하여만들고있다. Poké 의장점은신선한맛과인체에필요한영양소, 건강한식단을모두한그릇에넣을수있다는것이다. 생선, 매리네이드(소스)에밥과시즈널야채를함께넣으면완벽하고풍부한한끼식사가된다. 뉴욕에서는 James King의 Sons of Thunder에서 특별한 소스와 함께 제공한 것이 트렌드한 음식으로 자리를 잡고 있으며 로스엔젤리스에서는 SweetFin Poké가 태평양에서 나는 재료들을 볼에 한꺼번에 넣은 맛있는 볼을 개발하면서 시작되었다, 밀라노의 poké는 Pokeia에서 맛 볼 수 있다. 셰프 Vincenzo Mignuolo가 믹솔러지스트 Flavio Angiolillo와 칵테일을 제공하면서 개발한 것으로 매우 독특하고 영양가가 풍부하다. AhiPoké London은 Fitzrovia에서 Spitafields와 Victoria까지 하와이 볼을 가져와 유행을 시켰다. 파리에서는 Natives는 Canal St. Martin 주변에 트렌드 요리를 제공하는 특별한 곳으로 떠오르고 있다. 신선한 주스를 곁들인 5개의 세트메뉴를 제공하고 있다.   이렇게 전세계 곳곳에서 자리를 잡고 있는 poké에 대해 하와이인들에게 물어본다면 그들은 세계에서 가장 맛있는 poké를 먹을 수 있는 곳은 바로 자신들의 섬에 있는 키오스크 또는 구멍가게라고 할 것이 틀림없다. 실제로 poké가 대중들에게 판매로 성공하기 시작한 것은 1970년대 호놀루루에 있는 Tamashiro 슈퍼마켓에서부터였다고 한다.  

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08.03.2018

Charlottesville에서몇분거리에위치하는The Clifton은100에이커의 부지를 가지고 있는 부티크 호텔로 18세기에 완성된 건물을 리모델링하였다. 버지니아주의미국역사, 특히철학자이자독립선언서의저자인미국3대대통령인토마스제퍼슨대통령의역사가담긴곳이다. The Clifton은1799년 제퍼슨 대통령의 딸인Martha Jefferson을 위해 건축되었다. 그리고1700년 후반 1800년 초반까지 그녀의 남편인Thomas Mann Randolph는 4개의 빌라를 완성하였다.각 건물마다 약 20개의 프리빗 룸이 있다. 이 건축물들은 각각 자신들만의 분위기를 가지고 있으며 유니크한 공간미를 완성하는 가구와 장식으로 인테리어 되어있다.건축물과 인테리어를 좌우하는 가구와 함께 특별한 조화를 이루고 있으며 당시의 섬세한 미적 감각을 엿볼 수 있고 동시에 예술품들을 감상할 수 있다.    Foyer의커다란 샹들리에가 호텔의 게스트들을 맞이하며 Chesterfield 소파와Bergéres의 암체어가 있는웅장한 느낌을 주는 거실과 라운지는 레트로 느낌을 주며 따뜻하게 게스트들을 감싼다. 멋진 칵테일을 즐길 수 있는 바는 오크 나무와 구리 디테일이 있는 선반들은 곳곳에서 빛을 반사하는 거울들과 함께 오랜 세월을 담고 있는 특별한 분위기를 연출하고 1930년대peakeasy의 느낌을 준다.천장부터 바닥까지 커다란 유리창 문을 통에 연결되는 안뜰에서는 인근에 있는Blue Ridge 산맥을 보며 자연의 아름다움을 즐길 수 있다. 미슐랭레스토랑1799 은셰프Matthew Bousquet가직접관리를한다. 계절마다신선한제철재료를사용하고매일매일바뀌는메뉴는고객들에게신선한맛의충격을선사한다. 이곳을찾는게스트는계절마다, 시간마다색다른경험을할수있다. 셰프Bosquet는특별하게선정한와인리스트와칵테일을선보인다. 그리고자신이직접기른채소밭에서재배한채소를사용한다. 오크 나무로 인테리어 된 바에서는 멋진 칵테일을 즐길 수 있다.이 곳은 세련되고 정갈한 미가 담긴 미국의 하이클라스의 문화와 분위기를 둘러보며 럭셔리한 여행을 할 수 있는 특별한 곳이다.    

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08.03.2018

아와오도리, Awa Dance Festival 400년의 역사를 가지고 있다아와((阿波,Awa)는 도쿠시마의 현의 옛이름이다. 아와오도리 축제의 기원에는3가지 설이 있는데 그 중 하나는 덴쇼 15년 다이묘 히치스카 이에마사가 도쿠시마 성의 완공을 축하하며 베푼 행사에서 유래했다는 설이 있다.  두 번째는 일본을 대표하는 명절인 오봉에 추는 춤 ‘봉오도리’ (Bon-odori)에서 기원을 했다는 설이 있다. 일본인들은 오봉이 되면 후손 곁으로 돌아온 조상들의 영혼을 맞이하고 부처님께 공양을 올리는 것에 유래되었다고 한다. 마지막으로 후류오도리에서 기원했다는 이야기가 있다. 후류 오도리는 일본의 대표적인 가면극 노가쿠의 원류로 알려져 있으며 아와오도리의 가장 큰 특징 가운데 하나인 구미오도리 역시 후류 (fūryū) 오도리의 영향을 받았다고 한다. 에도시대에 도쿠시마 행정부가 공공 질서에 대한 우려로 인해 춤을 금지하는 칙령을 발표하였다. 당시 사무라이는 기념 행사에 참석하는 것이 금지되어 있었다. 이유는 술 취한 모습을 보이지 않기 하기 위해서였다. Hachisuka Ichigaku는 아와 민속 무용 축제에 참가했다는 이유로 투옥되었다. 이렇게 엄격한 규율에서도 아와 축제를 위한 사람들의 열의는 감출 수 없었고 오랜 세월 유지해왔다.  아와 오도리는 아와와 다른 나라의 문화 교류 기관과 지역의 핵심 기업인들이 후원되어 진행되며 지역마다 의상을 갖춘 수많은 무용 집단이 일본 전통 악기로 연주하는 2박자 리듬에 맞춰 춤을 추며 거리를 행진하는 모습이 장관을 이룬다. 아와오도리 춤에는 2가지 스타일이 있다: 다이나믹하고 역동적인 모습을 한 otoko-odori(남자의 춤), 매혹적이고 우아한 모습을 한onna-odori(여성의 춤)이 있고 무용수들은 렌(ren)이라는 팀을 구성하고 춤을 춘다. 아와 오도리는 남자, 여자, 아이들이 거리에 나와 음악에 맞추어 춤을 춘다. Shamisen과taiko드럼 반주에 맞춰 부르는 대표적인 노래로 Awa Yoshikono가 있다. 8월 11일 주간 공연은 도심 주변의 여러 무대에서 공연되고 주요 공연은 오후 6시부터 10시까지 진행된다. Asty Tokushima 실내 공연장에는 가장 유명한 팀의 공연과 프리 페스티벌 쇼가 진행된다. 공연입장료는무료이나지정석을희망할경우에는좌석비용이있다. 아와오도리의기초를배울수있는홀도있다.2017년공연의비디오를보려면링크를통해볼수있다. 

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07.09.2018

8월 5일부터11일까지 미국에서 농산물 시장에 대한 홍보를 위해 Farmer’s Market Week가 개최된다. 현대인들에게는 웰빙에 대한 관심이 증가되고 있다. 농산물 재배에 관한 오랜 전통을 알리고 싱싱한 야채를 바탕으로 한 웰빙 식생활을 주제로 진행된다.  전 세계 곳곳에 있는 농산물 시장은 판매되는 신신한 제품과 함께 현지인을 직접 만나 지역 식품 문화와 전통을 직접 만날 수 있는 장점이 있다. 각 지역마다 다른 식품 문화를 가진 것을 직접 느낄 수 있는 세계 베스트 농산물 시장 베스트10을 소개한다.   Union Square Green Market (뉴욕미국)1976년 뉴욕 주변에서 야채를 기르는 농부들은 Union Square 농산물을 가지고 와서 팔기 시작했다. 야외에서 열리는 오픈 마켓으로 뉴욕에서 가장 큰 농산물 시장이다. 초기에는 농산물을 판매했으나 현재는 생선야채빵 등 모든 식료품을 판매한다. 약 130개의 스텐드로 이루어진 이곳은 뉴욕 인들의 삶을 볼 수 있는 곳이며 신선한 야채와 생선 등 식료품을 구매할 수 있다.      Roppongi Ark Hills (도쿄일본)농산물 시장과 함께 어린이가 있는 가족들에게 놀이 공간을 선사하는 곳이다. Roppongi Art Hills에서는신선한 생선과 도쿄 주변 도시의 스패셜 음식을 구매할 수 있는 곳이며 더불어 아티잔이 만든 작은 소품들도 볼 수 있어 사람들에게 매우 사랑을 받는 곳이다. 시장을 둘러보다 주변에 있는 작은 레스토랑에서 휴식을 취하며 맛있는 음식을 먹을 수도 있다.   Borough Market (런던영국)1014년부터 시작된 이 시장은 템스 강을 지나가는 길의 남쪽은 쉬운 길이 아니었으며 오랜 세월 불법이었다. 이 시장은1990년부터 르네상스 시대를 맞이하여 시민들의 사랑을 받았다. 최초의 전문 음식 트럭이 영국과 전세계의 시민들이 사랑하는 맛을 선사하면서 성공을 이루었다. 이 시장은 일주일에 6일 개장하며 도시를 방문하는 관광객들이 빠지지 않고 가는 유명 장소로 자리를 잡았다. 이 곳에서 영국의 전통음식뿐만 아니라 전 세계의 음식을 만날 수 있다.   Cangas De Onis (스페인)Cangas de Onis은 스페인 북부의 오스트리아 왕국의 수도였던 산속 작은 마을에 있다. 다른 도시로 넘어가는 도시의 가장자리인 Palaciu Pintu와 산타마리아 성당 사이의 큰 광장에서 매주 일요일이면 중세시대부터 이어져오는 시장이 형성된다. 오스트리아와 스페인 문화가 융합된 음식과 문화를 만난 수 있으며 특히 이 곳의 치즈는 다른 곳보다 특별한 맛을 선사한다. 치즈를 만드는 지역 생산자들은 개인마다 특별한 레시피를 자랑하며 시식을 할 수 있는 기회를 제공한다. 치즈 외에도 디저트, 잼, 헤이즐넛 등을 맛보며 즐거운 시간을 보낼 수 있는 곳이다.      Ferry Plaza Farmer’s Market (샌프란시스코미국)25년 역사를 자랑하는 이 시장은 현지 농산물 지향과 환경보존을 지향하는 농산물을 수확하는 캘리포니아 정신을 가지고 있다. 이 시장은 CUESA (비영리 단체)가 관리한다. 음식을 사랑하는 사람들에게는 더없이 행복한 장소로 특히 토요일이 되면 많은 사람들이 이곳을 방문한다. Bay Area에서 가까운 곳으로 신선한 과일야채생선빵 등을 제공한다. Roma Farmer’s Market (로마이탈리아)로마의 Garbatella 지구에는 유적지들을 사이에 두고 오랜 역사를 가진 전통 시장이 있다. Testaccio 지역이던 이곳은 오래 전부터 로마인들을 대상으로 신선한 식품을 판매하는 곳이다. 여러 스텐드에서 피자파스타살라메과일야채 등 가까운 지역에서 만들고 생산한 신선한 식품을 판매한다. 토요일과 일요일에 열리는 이시장은 로마인들의 삶을 엿볼 수 있는 곳이다. 이 곳에 도착하기 위해 일반 교통을 이용할 것을 추천한다.        Piazza delle Erbe Market (파도바이탈리아)중세부터 모든 베니스 지역에서 농산물을 재배하는 사람이면‘Piazza delle Erbe’에 모였다고 한다. 이러한 전통은 현재에도 계속되고 있다. 예를 들어 파도바 중심지 귀족들의 별장들이 있는 광장에는 매일 약 70개의 스텐드가 시장을 이룬다. 이 곳에서는 신선한 과일, 야채, 식품들을 판매한다. 국립 대학교가 가까운 곳에 위치한 이 시장에는 시민들 외에도 많은 학생들이 이곳을 찾는다.        Marché Bastille (파리프랑스)프랑스에서 자주 볼 수 있는 전통 시장이다. Marché Bastille에서는시식하는즐거움외에도눈으로도즐거운구경을할수있다. 신선한과일야채육류생선향료올리브시식을하며즐거운시간을보낼있는곳이바로이곳이다. 식품뿐만아니라아프리카에서수입을한바틱무늬의섬유, 주얼리, 장식소품또한볼수있다. 특별하고재미있는이곳은다른곳에서찾을수없는향료또는식재료를구입할수있는있는곳이기도한다. 가격또한참한곳이다.     Kaupattori Market (헬싱키핀란드)이 시장은 헬싱키를 방문하는 이유를 제공하는 곳이기도 하다. 핀란드 만의 아름다운 전경을 제공하는 가정집들과 함께 도심 속의 그린 존인 Esplanade Park가 연결되어 있는 커다란 광장에 시장이 열린다. 야채, 과일과 함께 판매되는 신선한 생선은 당연히 포커스가 되는 제품으로 많은 시민들의 관심거리다. 그 자리에서 시식을 하거나 포장을 해서 집으로 가지고 갈 수 있다. Kowloon City Wet Market (홍콩중국)선박처럼 보이는 거대한 건물 내부에는 약 500개의 포장마차들이 있다. 이 곳에서는 신선한 생선들을 주로 팔지만 다른 종류의 여러 가지 제품을 볼 수 있다. 매우 컬러풀하고 중국의 남부 향기를 맡을 수 있는 곳이다. 용안 (longan), 람부탄(rambutan), 두리안 등 로컬 과일을 볼 수 있다.  

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06.25.2018

야마카타현은 고품질의 쌀 생산지로 유명하다. 넓게 펼쳐진 농경지가 보이는 곳에 유명 건축가 시게루 반 (Shigeru Ban)이 디자인 한 호텔을 여름에 개장할 예정이다   Shōnai Hotel Suiden Terrasse은 목조로 된 2층 건물이다. 야마카다현의 심벌인 쇼나이 평야의 아름다운 전경에서 영감을 받아 디자인되었다. 데와(Dewa)에 있는 3개 산의 이름을 그대로 명칭한 갓산(Gassan), 하구로(Haguro), 우도노(Yudono)로 이루어진 이 건물은 스위트 룸, 더블 룸,트윈 룸으로 이루어진143개의 객실이 있으며 그룹을 위한 도미토리도 있다.각 룸에는 편안한 휴식을 느낄 수 있는 야마카다현 전망이 보이도록 설계되었다.    시게루 반 (Shigeru Ban)이 호텔 디자인을 했다. 그는 일본 건축가상과 아사이상을 수상하였고 국제적인 건축상을 수상한 세계적으로 인정받는 유명한 건축가다. 2014년 프랑스 주최 건축계의 노벨상이라 불리는 “Ordre des Arts et des Lettres”임명되었으며 프리츠커상과 사회 정의를 위한 테레사 수녀 기념 상 (Mother Teresa Memorial Award for Social Justice)을 받았다.     또한 1995년 고베의 대지진 이후 Voluntary Architects’ Network (VAN – 건축가들의 봉사 네트워크)를 추진하여 임시 주택 건설을 착수했다. 그는 재해로 피해를 입는 국내외 지역에 대한 지원을 아끼지 않고 적극적으로 지원하고 있다.     Shōnai Hotel Suiden Terrasse은 숙박 시설 이외에도 레스토랑, 바, 회의실, 스토어, 도서관, 온천, 피트니스 등의 시설을 갖추고 있어 비즈니스 여행 또는 레저 여행을 위해 적합한 장소가 틀림없다. 이 곳에서 주목되는 보석은 아름다운 목조 지붕으로 설계 디자인된 1200m의 깊이에서 나오는 천연수로 이루어진 온천 시설이다. 오가닉 시스템으로 재배된 야채를 사용하여 요리를 하는 레스토랑에서 갓산의 아름다운 전경을 보며 멋진 식사를 할 수 있는 특별한 경험을 할 수 있다.  이 곳은 8월 1일 시범 개장을 하고 9월 중순에 공식적으로 개최할 예정이다.    

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06.22.2018

이탈리아 수제 맥주는21년의 역사를 가지고 있다. 1200 맥주 양조장과 7500 여종의 수제 맥주가 있다.이탈리아에서 맥주는 짧은 역사를 가지고 있음에도 불구하고 맥주 붐을 일으킨 90년대부터brewpubs 의개념을 가지고 꾸준히 쉬지 않고 발전해오고 있다. 오늘날 당시 맥주를 제조하던 아티잔들은 기업 형식으로 변화하였고 이탈리아 국내 유통과 외국에 수출을 하는 성장을 보였다. 많은 맥주 브랜드가 있는 오늘날 맥주를 선택하려면 조금 어려움을 느낄 수 있다, 특히 독일 전통 크레프트 맥주 제조사에서 만든 맥주가 옆에 있을 경우에는 더욱 혼동된다. 하지만 32 via dei Birrai를 보면 이런 혼동이 사라진다. 작은 이탈리아 맥주 제조사는 재료의 선택에서부터 특별하다. 그리고 재료와 제품 퀄리티를 보장하는 Slow Brewing 품질 인증을받았다.Slow Brewing 인증은독일 뮌헨공과 대학교와 이탈리아 Italian Brewing Research Centre University of Perugia (CERB)에서 모든 생산 단계에서 원료의 품질을 보장하고 위생 요건, 환경 친화적, 공정한 유통 방법에 대한 엄격한 검증을 진행하며 또한 전통 방법으로 맥주 제조를 진행하는 것을 인증하는 제도다.  맥주 브랜드 32는2006년에 시작을 했다. 마케팅 전략을 가지고 있는 Loreno Michielin, 엔지니어와 홈 브르잉 (homebrewing)의 애호가Alessandro Zilli, 마스터 브르어 Fabiano Toffoli 가 포화된 이탈리아 아티장 맥주 시장에 특별하고 개성 있는 이탈리아 크레프트 맥주를 만들기 위해함께 모였다.  왜32 Via dei Birrai 인가? “32는 Nice international classification of goods and services에서 규정한 맥주 종류와 같은 번호입니다.”라고 Loreno Michielin는 설명한다. “그리고 via dei Birrai는 맥주로 유명한 도시 브뤼셀의 길 rue Des Brasseurs에서 영감을 받았습니다”라고 한다. 세 명의 기업 창조자는 자신들이 만든 브랜드에 맛과 디자인에 포커스를 주었다: 유니크한 분위기를 주는 개성 있는 패키징, 맥주병 디자인, 브랜드를 대표하는 디자인은 32가 디자인된 컬러풀한 라운드 스티커다.  브랜드를 대표하는 또 다른 포커스는 생산 과정과 패키징 모든 과정에서 환경 지속가능성을 지향하는 제품을 생산하는 것이다: 폐기물 생성을 최소화하고 재생 에너지를 사용하고, 패키징을 위해 리사이클 소재를 사용한다. 예를 들어 병마개는 열쇠고리로 리사이클 할 수 있다.  “물론 소비자를 먼저 생각하고 크레프트 맥주를 만들어야 합니다. 소비자들에게 호응 받는 맛을 만드는 것이 저희들이 가장 중요하게 생각하는 것입니다. 맛 주위를 감싸고 있는 모든 것에 퀄리티를 보장할 수 있다면그것이야말로 특별한 제품이며 맛이 아닐까 생각합니다”라고 Michielin는 설명한다. 32 Via dei Birrai는 크레프트 수공 제작으로 병에서 직접 숙성을 한 맥주, 재료에 따라 다른 제조 시간이 소요되는 맥주 등 각 맥주 공정마다 한정 량을 제조하는 특별한 맥주를 소개한다. 즉 인공적인 온도, 환경, 숙성 조건을 조성하지 않고 자연적으로 숙성을 시킨다. 제조 시작부터 유통되기까지 약 6주 정도가 걸린다.  이러한 과정을 거치면 개성 있는 맛의 맥주가 완성된다. 소비자들은 금방 다른 맥주와는 다른 특별한 맛을 느낄 수 있다. Loreno는 맥주를 대표하는 단어는 “유니크, 한결같고, 끈기 있는”라고한다. 그들의 수많은 프로젝트 중 하나는 판매하는 병마다 3 센트씩Fondazione Lucia Guderzo가 운영하는 시각장애 어린이 학교에 기부하는 것이다. 32 via dei Birrai는 함께하는 사회를 위해 앞장서는 기업이다.   

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06.15.2018

Exit-Gastronomia Urbana은 도시와 함께 세월을 보낸 키오스크를 재설계했다. 밀라노 서민들과 함께 오랜 세월을 지냈고 이탈리아의 향수가 젖어 있던 서민 문화인 키오스크 내부에 오트퀴진 레스토랑이 탄생되었다. 이 특별한 프로젝트 뒤에는 미쉘린 셰프 Matias Perdomo가 있다. 그는 밀라노에서 매우 유명한 레스토랑을 경영하고 있다. 그가 가지고 있는 특별한 능력을 밀라노 서민 문화가 가득한 곳으로 옮겨 그의 꿈을 실현하였다. 그에게는 소박한 꿈이 있었다. 첫 번째로, 그가 주장하는 프리미엄 원료와 특별한 맛의 기술을 그대로 유지하는 것. 두 번째로는 그의 정열을 밀라노 전통 장소 키오스크에서 소개하는 것이었다.     셰프 Simon Press, 소믈리에Thomas Piras와 함께 콜라보레이션을 이루며 그는 꿈을 현실로 완성하였다Perdomo이 실현한Exit-Gastronomia Urbana는 도심 속의 평범하고 일상적이었던 것을 특별한 것으로 변화를 준 것이다. 일반적인 서민 문화에 무언가 스페셜한 액센트를 반영했다.    키오스크는 오랜 세월 속에서 전통과 아방가르 문화의 다리가 되었다전통적인 역사의 도시인 밀라노와 새롭게 전진하는 미래의 도시 밀라노를 연결하는 다리와 같은 역할을 하였다. 역사의 향기가 가득 담긴 이곳에서는 밀라노에서는 보기 힘든 현상인 원하는 시간 언제든지 고품질의 식도락 여행을 할 수 있다. 이곳의 영업 시간은 월요일부터 금요일까지는 8:00 – 24:00이고 토요일은10:30 – 04:00까지 영업을 한다. 약 30개의 좌석이 있으며 열림 시스템의 윈도우로 연출하는 멋진 분위기와 함께 환상의 맛을 음미할 수 있다.      인테리어는 장소와 완벽한 조화를 이루고 있다. Exit의 요리와 와인 리스트를 보는 순간이 곳의 특별함을 느낄 수 있다. Ceppo di Gré 스톤을 사용한 이곳은 밀라노의 전통 건물을 연상시키고 베니스 장식인 Briccole를 특징으로 하는 인테리어 테이블은 이곳의 분위기를 특별하게 해준다. 아방가르의 정열을 사랑하는 미래지향적인 도시 밀라노는 Exit와 함께 자유로운 식도락 여행을 제공한다. 

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05.30.2018

인간이 낼 수 있는 속도는 아니지만 인간의 능력에 따라 속도가 달라진다: 최선을 다하여 페달을 밟으며 아름다운 경치를 보면서 관점과 시각이 달라진다. 길거나 짧거나, 쉽거나 까다로운 길을 선택해도 각 길마다 새로운 발견을 할 수 있다는 공통점이 있는 것이 바로 자전거 여행이다두 개의 바퀴는 세계를 발견하고자 하는 열정을 불러일으킨다. 세계에서 가장 멋진 사이클 루트 TOP 10을 소개한다.     다리 &리장(중국).중국 남동쪽의 운남성에는 자연의 아름다움과 고대의 전통을 그대로 유지하고 있는 작은 마을들이 조화를 이루며 있는 곳이 있다. 자전거로 달리는 이곳은 다른 곳과는 다르고 특별하다. Baisha, Xizhou, Shuhe 마을은 아주 다른 중국을 경험하게 하고 Dali와Lijang의 아름다움은 전형적인 중국의 도시와는 매우 다른 느낌을 줄 것이 틀림없다. 자전거를 타고 돌 숲을 지나가거나 Erhai호수의 가는 것은 그야말로 유니크한 인생의 경험일 것이다.   파리(프랑스)모든 세계의 수도는 자전거 여행을 통해 랜드 마크를 발견할 수 있고 자신만의 관심 장소를 알아볼 수 있다. 파리는 단체 또는 개인을 위한 많은 여행 루트를 제공한다. 자전거를 임대할 수 있는 기회를 제공하며 여러 각도에서 도시의 아름다움을 발견할 수 있다.      토쿠서크스 & Highland Pertshire (스코트랜드)Loch Lomond와Trossachs 국립공원, 글래스고의 북쪽에는 호수, 산, 성이 있는 곳이다. 스코트랜드를 세계에서 특별하고 유일한 곳으로 만드는 자연의 모든 요소가 이 지역에 있다. 자전거 여행을 하면서 군데 군데 있는 위스키 양조장을 견학할 수 있는 재미도 있는 완벽한 하이킹 코스를 선사하는 곳이다.   하노이에서부터 호치민 시까지(베트남)자전거를 타고 베트남의 완전 북쪽까지 가려면 약 15일이 걸린다. 천천히 메콩강을 타고 세계적으로 유명한 하롱베이 전경을 볼 수 있다. 자전거를 타다가 전통적인 현지 어선을 타고 강을 건널 수 있다. 신비로운 동양의 아름다움을 느낄 것이 틀림없다. 자연, 풍경, 요리 그리고 지역인들의 친절함 등 너무나도 특별한 곳이다.   에올리어 제도(이탈리아)이 이탈리아 제도(군도)는 유네스코 세계 문화 유산으로 지정되었으며 4월과 6월 사이에 사이클을 타며 휴가를 즐기기에 적합하다. 이 기간에는 적합한 온도와 함께 아름다운 바다 빛을 볼 수 있다. Lipari, Salina, Vulcano등의 섬들이 있으며 아름다운 자전거 루트 제공한다그리고 자전거를 타기에 적합한 도로들이 있다.   발트해에서부터 아드리아해(폴란드/슬로베니아- EuroVelo9)유럽의 장거리 자전거 코스인 15 Eurovelo 루트에 속하는 지역으로 아직은 완벽한 노선이 완성되지는 않았지만 (길게 뻗어있는 자전거 도로가 전체적으로 있지 않기 때문에) 자전거 유럽 여행을 하는 사람들에게는 흥미로운 노선임이 틀림없다. 발트해에서부터 아드리아해까지 코스는 폴란드에서부터 슬로베니아까지 1,870 킬로미터의 길이를 자랑하고 고대의 앰버 로드를 경험할 수 있다.  툴루즈에서부터 마르세유까지 (프랑스)The Canal du Midi는 프랑스 남서부에 있는 운하로18세기에 건설되었다. 툴루즈에서부터 고대 Languedoc지역을 포함하고 지중해까지 연결하며 예술과 자연의 조화를 잘 이루는 아름다운 자전거 루트다. 240 킬로미터 이상의 길이를 자랑하며Garonne과 대서양을 잇는 역할을 하기 위해 이 수로는 탄생되었다. 만일 슬로우 홀리데이를 즐기는 것을 좋아한다면 유네스코 문화 유산으로 지적된 Canal du Midi를 가보는 것이 어떨까? 조용하고 아늑한 느낌을 주는 이 곳은프랑스 남부에서 가장 아름다운 풍경을 즐기며 힐링을 즐길 수 있는 곳이다모로코북아프리카의 서쪽에 있는 전초 기지는 관광 시즌이 되면 위해 일시적으로 개방을 하고 많은 것을 제공하여 자전거 여행지로는 손꼽히는 목적지가 되고 있다. FesMarrakech와 같은 왕국의 도시를 볼 수 있으며 ZagoraMerzouga으로 이동을 할 수 있다. 무료 캠핑을 좋아한다면 이곳에서는 쉽게 찾을 수 있다. 아마도 고대 지역 전통의 환대를 받으며 사이클 관광을 즐길 수 있는 곳임이 틀림없다. Cape of Good Hope - 희망봉(남아프리카 공화국)남아프리카를 여행하는 이유 중에 가장 중요한 이유에 위치하는 것이 바로 이 곳 루트를 자전거 투어를 하는 것이다: 몇 가지만 언급하자면… 고래를 볼 수 있고, 스페셜 로컬 와인을 시음 할 수 있고, 국립 공원을 산책할 수 있다. 한 마디로 말해 대륙의 최남단 여행을 할 수 있는 특별함을 선사하는 곳이다. 이곳을 제대로 알아보기 위해 가이드를 동반하는 것도 나쁘지는 않다. 각 경로의 난이도를 미리 알고 관광 코스를 선택하자.     아우스트랄 (칠레)Puerto Montt에서Villa O'Higgins까지 이어진 도로는 세계의 아름다운 자연으로 손꼽히는 전경인 파타고니아의 풍경을 볼 수 있다. 이러한 풍경과 함께 하는 자전거 여행은 잊을 수 없는 경험을 선사할 것이 틀림없다. Todo cambia: 이 코스를 가다 보면 아스팔트에서 비포장 도로를 번갈아 간다. 여행 중 자주 변화하는 고도와 기후 속에서 변하지 않는 것이 있다. 바로 약 한달 간의 여정을 필요로 하는 1,240 km 의 긴 여행을 동반하는 아름다운 풍경이다. 자전거 여행을 하다 힘들면 캠핑을 하고 도로 표시 판이 없는 길에서 길 찾기를 할 것을 준비하자.      테루엘에서부터 발렌시아까지(스페인)오래 전에 철도로 사용되었고 현재는 사이클 루트로 변형되었다. 스페인에서는 이러한 크로스를 “그린 로드”라고 불린다. 가장 긴 루트는 Ojos Negros이라고 불리며 테루엘에서부터 발렌시아까지 약 160 킬로미터를 자랑한다. 중간 단계 같은Sierra Menera montains의 두 개의 섹션이 있다. 

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05.29.2018

두부는 중국 약 BC 2세기부터 만들기 시작했다고 한다. 확실하지는 않지만 일본 나라 시대 (710-794)일본 사신이 당나라에 여행을 하다 맛깔스러운 두부를 맛보았고 그 후 일본에 소개했다고 한다. 확실한 것은 에도 시대(1603-1868)에 콩을 주원료로 두부를 일본에서도 만들었다는 것이 확인되었다. 1782년는 약 100여개의 두부를 사용한 레시피가 소개된 Tōfu hyakuchin가 발간되었다. 그 후 Tōfu hyakuchin zokuhen와Tōfu hyakuchin yōroku두 속편이 출간되었고 두부는 서민들이 식품으로 자리를 잡았다. 동양 요리에서 빠질 수 없는 두부는 단백질이 매우 풍부하다. 일본인들은 가끔 두부를 육류와도 비교한다. 특히 일반 서민들에게는 풍족하지 않았던 육류 대신 두부로 단백질을 보충했다는 이야기도 있다. 또한 두부는 불교에서 고기를 먹지 못했던 승려들이 영양분을 보충하기 위한 식품으로 사용되기도 했다. 세월이 흐르며 2차 세계 대전 이후에는 일반인들의 육류 소비가 생선을 넘어서는 현상을 이루었다.      세월이 흐르고 사람들의 식습관이 변화했음에도 불구하고 여전히 두부는 영양가가 높은 음식으로 손꼽혀 사람들에게 사랑을 받는다뿐만 아니라 두부에 있는리놀레산은 혈압과 콜레스테롤 수치를 줄이는데 도움을 준다. 레시틴과 메타 콘글라이시닌 (beta-conglycinin)은 신장 대사와 지방간 치수를 조절하고 레시틴과 콜린은 뇌의 노화 현상을 예방하고 기억력을 향상시킨다. 사포닌은 성인병 예방에 효과적이고 이소플라본은 여성 골다공증, 암, 동맥경화증을 예방하는데 도움을 준다고 한다. 그리고 올리고당은 장을 보호하는 비피더스 균의 성장을 촉진한다. 마지막으로 두부에 있는 칼슘은 뼈와 치아를 강화시키는 것 외에도 스트레스를 저하시킨다고 한다.   무엇보다도 두부는 칼로리가 적기 때문에저칼로리 다이어트를 하는 사람들에게 인기 있는 식품이다. 두부는 장수를 위한 음식이기도 하다. 영양가 높고 저칼로리인 두부를 섭취하면 건강을 오래 유지할 수 있다고 한다. 맛 만점, 영양가 만점, 건간 만점, 효자 음식 두부! 일본인들이 두부를 사랑하는 것은 이러한 이유이기 때문이다. 

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05.28.2018

정갈한 스시 박스를 열고 젓가락으로 차가운 맛을 음미한다. 밥이나 생선은 없지만 레몬, 바질, 생간, 검은 깨 등으로 향을 가미한 유라카미 모양의 이탈라이 장인이 만든 젤라또를 맛볼 수 있다. Ilaria Forlani세계는 특별하다. 30세의 젊은 나이로 파티시에 셰프로 인정을 받았다. 그녀는 밀라노의 Ernst Knam 파티시에 스쿨을 졸업한 후 아시아 스타일의 젤라또를 개발했으며 아이스크림 세계에 또 다른 신비로운 문을 열었다. 그녀가 개발한 맛은 호주와 동남아시아를 여행할 때 발견한 신비로운 맛을 젤라또와 조합을 시킨 것으로 새로운 맛의 미학을 추구하는 그녀가 사랑하는 세계를 소개한다.     그녀의 정열과 사랑은 Glacé로 완성되었다. 브레샤와 밀라노, 두 도시 사이에 위치하는 Palazzolo에 위치하는 그녀의 젤라또 판매점이다. 그녀가 만드는 젤라또 컨셉은 매우 특별하다. 디자인과 천연 성분이 한 곳에 공유하고 아트와 푸드 아트를 동시에 적용했다. 즉, 아시아 지역의 식탁에서 볼 수 있는 색상의 조화와 아름다움을 젤라또에 적용했다. 그녀가 운영하는 Glacé에서는달고 쓰고뜨겁고 차가운 느낌의 경계선이 없다.Glacé에서는 상대적인 맛이 조화를 이루며 맛의 경계선을 넘은 새로운 맛을 경험할 수 있다. 이러한 특별한 맛에 대해 그녀가 말한다.    SJ:왜 푸드 디자인을 완성하기 위해 젤라또를 선택하셨습니까?IF:젤라또는 특별한 매력을 가지고 있습니다. 적어도 저에게는 그렇습니다. 그리고 젤라또는 저에게 어린 시절의 행복한 순간을 상기시켜줍니다. 시간이 지나면서 젤라또가 저에게 주는 끝없는 크레어티브와 영감의 세상을 알게 되었습니다.    SJ:이탈리아의 젤라또와 동양 미학을 결합하는 아이디어는 어디서 시작되었나요?IF:저는 호주 시드니에서 오랜 시간 거주했습니다. 당시 제 친구들이 모두 아시아인들이었는데 그들과 시간을 보내다 보니 자연적으로 그들의 문화를 접할 수 있는 기회가 생겼습니다. 이러한 결과는 제가 만드는 음식에 새로운 영감을 적용하게 되었고 직업적으로 영향을 받고 여행 목적지의 선택에 영향을 미치게 되었습니다. 남, 동 아시아는 제가 마지막으로 방문한 곳입니다: 태국과 같은 나라들은 제 마음을 열게 했고 현재까지 저에게 많은 영향을 준 곳들입니다.    SJ:가장 마음이 가는 젤라또는 어떤 맛인가요그 이유는자신을 나타내는 특별한 맛을 만드셨나요?IF:저는 새로운 맛들(어쩌면 조금 대담한 맛일 수 있습니다)의 혼합과 특별한 모양의 제품을 만들지만 제가 사랑하는 맛은 클래식한 맛을 좋아합니다. 장소, 순간, 동향, 사람, 무드: 모든 것이 제 디저트와 젤라또를 만드는 것에 영향을 줍니다. 다른 요리사 또는 레스토랑 종사자들과 아이디어와 경험을 공유하는 것 또한 저를 성장시키고 새로운 맛을 만드는데 영감을 줍니다.  SJ: Glacé는 일반적인 젤라또가 아닙니다. Glacé는 한 폭의 그림입니다외형적으로초밥’ 모습을 하고 있으며 맛은 젤라또’ 맛을 합니다당신의 만든 이 작품에 미학은 어떤 역할을 하나요?  IF:제가 만드는 젤라또에 미학은 매우 중요한 역할 합니다. 제품의 품질을 위해 신선한 재료의 선택은 필수입니다. 하지만 디자인은 감정을 담는 부분입니다. 제가 만든 젤라또는 처음에는 눈으로, 그 다음에는 입으로 그리고 마음으로 조화를 이루길 원했습니다.  SJ:다음 계획은 무엇인가요?IF:우선 관광, 푸드, 요식업, 패션 등의 분야와 함께 파트너십을 진행하길 희망합니다. 9월 밀라노에 Glacé – Sweet 컨셉 스토어가 개장을 합니다. 그리고 저의 아카데미를 열 것을 희망합니다. 또한 저는 업계의 전문가들과 다양한 콜라보레이션을 진행하고 무역 잡지인 GELATO아티잔의 칼럼리스트 활동을 계속할 계획입니다.  

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05.25.2018

높은산꼭대기또는갈라진바위틈에서엄청난량의물이떨어지는모습을바라보면현기증을느낄수있을만큼놀랍다. 자연의웅장함은여러곳에서볼수있지만폭포의모습은언제나불가사의한매력을느끼게하고약100미터의높이에서떨어지는물의모습을보면자연의웅장함에숨을막히게한다.어떤폭포는일반폭포보다매력적이고신비롭다. 세계에서가장멋지고볼만한폭포들을소개한다.  Howick Falls (남아프리카공화국)남아프리카공화국케이프타운동부Umgeni강에서바다로가는길에위치하며100미터이상의높이를자랑한다. 아름다운빛과주변의녹지는신비로운풍경을형성하며매력적인모습을형성한다. 뉴남아프리카공화국의독창성을자랑하는아티잔들이있는마을이주변에있어더욱특별한분위기를제공한다.  Iguazu (브라질-아르헨티나)Eleonor Roosevelt가한때“poor Niagara!” (가난한나이아가라)라고외쳤던일곱가지불가사의중의하나로세계의신비로운매력이가득한곳이다. 아르헨티나와브라질사이의국경에걸쳐있는이구아수폭포일대국립공원이다. 최대150미터의깊이와700미터의높이를자랑하는274개의크고작은폭포가말굽모양으로굽이치며"Devil's Throat" (악마의목)이라고불리는거대한폭포군을이룬다. 이구아수폭포는브라질쪽의폭포는최고의전망과함께국립공원탐험의기회제공한다. Victoria Falls (잠비아-잠바브웨)아프리카잠비아와짐바브웨경계의잠베지강상류에있는폭포. 1855년리빙스턴이발견하여당시영국의빅토리아여왕의이름을따서빅토리아폭포라고했다. 약40 킬로미터가떨어진곳에서도보이는영국탐험가가발견하기전에는"smoking thunder"(스모킹천둥)이라는뜻이담긴Mosi-o-Tunya라고불렀다. 아마도이곳은세계에서가장폭포일이며섬, 바위등과함께틀림없이아름다운자연전경을제공할것이틀림없다.    Salto Angel (베네수엘라)남부베네수엘라에위치하며길이나지름길이따로없는Mount Auyantepui 의폭포를가기위해서는볼리바르열대우림을가로질러야도착할수있다. 유네스코세계문화유산으로지정된Canaima 국립공원을트레킹하려면약2일정도소요된다. 장마철이지나고지면의열기와수분이만나면증기현상으로인해1킬로미터정도안개가환상적인느낌을연출한다.  Mc Way Falls (미국)샌프란시스코와로스엔젤레스사이에위치하는Big Sur는아름다운해안과함께작은후미로연결되는바위를볼수있다. 24미터높이의폭포가있는Julia Pfeiffer Burns State Park 에는작은파라다이스와같은해변이있다. 1980년대까지Mc Way Falls는원래는바다에직접떨어졌는데지층의변형으로물이해변으로떨어지게되었다고한다.  Dettifoss (아이슬란드)아이슬란드북동쪽에는Jökulsá á Fjöllum 강을따라흐르는웅장한폭포인테티포스가있다. 땅속약30 킬로미터떨어진곳에서틈이생겨강을따라3개의폭포가만들어지고처장200톤이상의수력을형성하는인상적인폭포다. 강가와협곡을따라트레킹코스가있어멋진경험을할수있다.  Niagara Falls (캐나다-미국)나이아가라폭포는너무나도유명한곳이지만매번볼수록언제나새롭고신비로운모습을선사하는폭포다. 나이아가라폭포는도시를가다가기다리지도않았던갑자기나타나는자연이인간들에게선사하는놀라운선물과도같은곳이다. 물론자연이선사하는선물을보는우리는놀라움을감출수없다. 나이아가라는Ontario주와Erie의광대한호수와캐나다의일부영토를포한한다. 오늘날폭포주변에는호텔과카지노로가득하고마치라스베거스와같은느낌을준다.    Vinnufossen (노르웨이)4단으로이루어진계단형폭포로총높이는860m로유럽에서가장높은폭포다. 이폭포는Trondheim에서약300킬로미터거리의Water Valley 지역에강과산에둘러싸여있다. 일년내내힘찬물기를뿜으며활동하는이폭포는Vinnubreen산의Vinnubreen 빙하에의해물이공급된다. 온도가올라가는여름에수량이증가하면서멋진모습의폭포를볼수있다. 

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05.23.2018

“Venice is a state of mind” (베니스는 마음의 상태다)라고 말한다. 사람마다 베니스를 보는 느낌이 다르다. 엽서에서 보는 완벽한 베니스, 좁은 거리에 빨래가 널린 서민들의 모습과 새벽에 바쁜 손놀림을 하는 어부들, 사람들을 태운 증기선(vaporetto)등 각 개성마다 보는 베니스가 있다. 이러한 다양한 모습은 각 사람들마다 특별한 낭만을 느끼게한다. 산마르코 광장에는 전형적인 베니스 분위기의 카페가 있다: Gran Caffè Quadri는 19세기에는 베니스 귀족 사회의 아이콘 같은 역할을 했다. 그리고 현재는 많은 사람들에게  낭만을 제공하는 특별한 장소다.       미슐랭의 별을 3개 획득한 세계적으로 유명한 셰프이자CEO인 Massimiliano와Raffaele Alajmo는 2011년부터 파도바 지역에 그들의 본사를 두고 카페, 레스토랑, 워크샵 Le Calandre을 통해 코디네이터 프로젝트를 진행하고 메뉴와 각종 크레어브 활동을 진행하고 있다.   유명 셰프들과 함께 Gran Caffè Quadri는 새로운 모습을 가지고 다시 탄생했다. Quadrino, Gran Caffè, 레스토랑으로나누어진다른 감각의 세 공간을 가지고 있다. 이 곳은 셀렉된 아티잔의 손길과 함께 탁월한 감각을 가지고 있는 공간 디자이너  Philippe Starck (필립 스탁)에 의하여 완벽한 모습으로 변신을 했다복원 작업을 하는 중에는이 건물이 가지고 있던 원래의 벽면 장식을 그대로 보존하기 위해 특별한 주의를 해야했다. 도시의 귀족들이 모이던 화려한 장소의 분위기를 되살리고 이탈리아의 실내 미술의 아름다움과 요리의 절정을 보여주기 위해 최선을 다했다.  Starck은 “Gran Caffè는 특별한 곳이었지만 잠들어 있는 곳이었습니다. 그곳이 특별한 곳임을 인식하고, 그곳이 가지고 있는 분위기를 사랑하고, 그 곳이 가지고 있는 지성적인 분위기를 다시 담았습니다. 미스터리하고 아름답고 신비롭고 시적인 느낌은 바꾸지 않으려고 노력했습니다. 우리는 작업을 하는 중 불가사의한 점을 많이 발견했습니다” 이 곳의 모든 공간은 디자이너 Philippe Starck와 건축가Marino Folin의 감각으로 채워진 인테리어를 감상할 수 있다. 벽의 장식, 샹들리에, 데코레이션 패브릭, 오브제, 앤틱 컬렉션 등이 함께 어울려 초현실적인 공간을 형성한다. 특히 장소의 특성을 살려 고 품격 카페 분위기를 자아내는 크래프트 앤틱 공예품들이 매우 인상적이다.  산마크로 광장에 위치하는 이곳은 지면이 물에 잠길 것을 예상하여 테이블 다리는 페인트칠이 되지 않은 브라스 소재를 그대로 사용했다. 지면이 물에 잠기면 물이 이곳의 게스트가 될 것이다.  일층에는Quadrino와Gran Caffé Quadri가위치한다. 복구전문가Anna de Spirit와Adriana Spagno에의하여복구되었다. 2층에는레스토랑이있다. Mr. Starck의시그니쳐라고할수있는스타일로인테리어되었다. 이곳에가면벽장식을자세히살펴보자. 곤돌라, 객차, 우주선, 위성, 고대얼굴사이에Alajmo가있는패브릭으로인테리어되었다.  이탈리아를대표하는요리와베니스지역전통요리를조화를이루고현지재철재료를매일아침구입하여사용하여고객들에게신선한맛을선사한다. 베니스는인테리어만큼요리도발달되어있다. 모든것이완벽한Grand Caffè에서하는식사는그야말로멋진맛을선사할것이다. 특별한도시인베니스에서하는특별한식사는인생의또다른경험을하게할것이다.   

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05.18.2018

런던은 언제나 행복한 여행을 하게한다: 런던을 방문하게 되면 지난번에 보았던 모습과는 또 다른 모습을 볼 수 있는 것이 바로 이곳이다. 이번 여름을 위해 런던은 아트, 푸드, 패션, 뮤직의 공간을 준비하고 있다. 버킷 목록에 추가해야 할 머스트 해브 리스트를 소개한다.      All Points East  (올 포인트 이스트)런던에서 진행되는 여름 공연은 일반적으로 전설적인 장소 Wembley 또는Hide Park에서 진행된다. 하지만 올 여름에는 Victoria Park에서도 멋진 공연이 진행될 예정이다. 5월과 6월에 이곳에서는All Points East Festival(올 포인트 이스트 페스티발)락, 팝, 엘렉트로 아티스트 등의 공연으로 구성된 프로그램이 진행된다: LCD Soundsystem, Björk, Lorde, Yeah Yeah Yeahs, Beck, Catfish and Bottlemen, The National, Nick Cave & The Bad Seeds. Design Museum (디자인 뮤지엄)High Street Kensington 에 2016년 11월에 새로운London Design Museum이개장했다. 1960년대 유명 건축가 John Pawson에 의해 건축된Commonwealth Institute 빌딩에 위치한다포물선 곡선을 특징으로 한 이곳의 천정 아래에20세기와 21세기를 대표하는 약 1000점 이상의 디자인 작품이 컬렉션 되어있다. 규모가 크지는 않지만 매우 알찬 내용을 담은 박물관이다. Fashioned from Nature (환경 보존 패션)2019년 1월29일까지 Victoria & Albert Museum에서 환경 보존을 생각하는 패션을 위한 특별전시회가 진행된다. 자연사 표본과 함께 자연 지속 가능성을 위한 소재를 생각한 드레스가 전시된다. 옷을 만들기 위해 자연을 생각한 혁신적인 기술로 이루어진 원단과 염색 공정을 통해 관람객들을 새로운 세계로 이끌어 간다. Cornerstone (코너스톤)Cornerstone는 영국 유명 TV 셰프 Tom Brown의 레스토랑으로 해산물을 재료로 한 혁신적인 콘월 요리를 메인으로 제공한다. 레스토랑 중심에 위치한 주방을 둘러싸고 11개의 카운터 석이 있으며 이 자리에서는 셰프가 요리를 하는 모습을 보며 식사를 할 수 있는 멋진 경험을 할 수 있다. 반면에500년된 오크 나무의 목재로 만든 나무 테이블은 브라운 레스토랑의 시그니쳐 스타일로 자리를 잡았다.   JMW Turner’s home (JMW 터너의 집)오랜 복구 작업을 거치고 드디어  Joseph Mallord William Turner의 집이 문을 열었다. 영국의 화가로 고전적인 풍격화에서 낭만주의적 완성을 보여주는 그는 Twickenham에 그가 휴식을 취한 공간을 직접 디자인하였다. 화가의 열정이 아직도 느껴지는 이 곳의 방문은 과거와 현재를 연결하는 화가의 열정에 담긴 공간을 직접 느낄 수 있는 특별한 경험을 할 수 있다 
 
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